Mì quảng Đà Lạt có thể coi là một tuyệt phẩm hài hòa vị giác, với riêu cua béo ngậy, thịt giò thơm thơm, huyết và đậu hũ lạ miệng, ăn kèm đủ loại rau sống xắt nhuyễn, cùng mắm tôm tạo nên vị đặc trưng của nó. Hãy cùng Saigon Star Travel khám phá món ngon đầy bình dị nhưng lại rất được lòng mọi thực khách tại thành phố ngàn hoa này.
Giới Thiệu Mì Quảng Đà Lạt
Mì Quảng là món ăn nổi tiếng của vùng Quảng Nam. Sợi mì được làm từ bột mì, cắt mỏng khoảng 2mm. Khi ăn, người ta xếp rau sống dưới đáy, trên có thịt heo, tôm, gà hoặc ếch. Nước dùng được nấu từ xương heo với các loại gia vị đặc biệt.
Còn ở Đà Lạt, mì Quảng có một số điểm khác. Nước dùng có màu vàng đẹp, sợi mì cũng vàng, thêm đậu phộng rang và bánh đa nướng. Các quán mì quảng Đà Lạt thường nấu với sườn heo, giò heo và ba rọi, một số nơi dùng thịt gà thay vì mực như ở Quảng Nam. Nước dùng có màu đỏ cam, sợi mì mềm, thịt thấm màu hạt điều.
Để có một tô mì mà nước dùng đậm đà, sợi mì mềm dai, nhân vừa miệng, rau sống tươi giòn là cả một quá trình. Sự tận tâm đặt trong từng tô mì bạn thưởng thức. Trong tô mì quảng Đà Lạt có tôm, trứng, thịt được tẩm ướp vừa ăn. Mì được ăn cùng với rau sống xanh giòn và bánh đa nướng.
Nguồn Gốc Mì Quảng Đà Lạt
Mì Quảng bắt nguồn từ Quảng Nam ở miền Trung Việt Nam. Đây là món ăn bình dân nhưng rất kỹ lưỡng trong cách làm, từ sợi mì đến nước dùng và các thứ ăn kèm. Món này nổi tiếng với sợi mì gạo dày và dai, thường có tôm, thịt heo, thịt gà bên trên, và đặc biệt là nước dùng ít thay vì nhiều như phở hay bún.
Khi được mang lên Đà Lạt, Mì Quảng đã thay đổi cho phù hợp với người dân cao nguyên. Nhờ thời tiết mát quanh năm của Đà Lạt, cùng với các nguyên liệu tươi ngon ở đây, mì quảng Đà Lạt đã có một cách thưởng thức khác biệt. Sự kết hợp giữa hương vị miền Trung và đặc sản cao nguyên đã tạo nên món Mì Quảng Đà Lạt độc đáo, vừa quen thuộc mà cũng vừa mới lạ.
Khi ăn mì bạn có thể cho thêm chanh, ớt cho bát mì thêm hấp dẫn. Nước dùng của tô mì quảng Đà Lạt khá ấn tượng, đặc biệt là vị ngọt thanh của xương ninh lâu thấm đều trong từng sợi mì. Để có nồi nước dùng chất lượng như vậy, các quán tại Đà Lạt đã phải ninh xương rất lâu, thêm chút gia vị bí truyền và nhờ đó tạo ra một nồi nước dùng ngon chuẩn vị.
Cách Nấu Mì Quảng Đà Lạt
Nguyên Liệu Nấu Mì Quảng Đà Lạt
Sợi mì đặc trưng:
Mì Quảng Đà Lạt sử dụng sợi mì gạo tươi, màu trắng ngà hoặc màu vàng nhẹ, được làm thủ công từ bột gạo. Sợi mì dày, dai nhưng không bở, tạo cảm giác vừa miệng khi ăn.
Khác với một số nơi khác, Mì Quảng Đà Lạt có thể dùng sợi mì có màu vàng tươi nhờ việc trộn bột nghệ vào bột gạo, tạo màu sắc bắt mắt và hương vị độc đáo.
Nước dùng:
Nước dùng của Mì Quảng Đà Lạt là điểm nhấn quan trọng, được nấu từ nước hầm xương heo hoặc gà, thêm các loại gia vị đặc trưng như mắm, đường, tỏi, hành, tiêu. Nước dùng không loãng như phở mà sền sệt, vừa đủ để làm ẩm sợi mì và thấm đều hương vị vào từng miếng thịt, miếng mì.
Đặc biệt, khi ăn Mì Quảng ở Đà Lạt, nước dùng thường được nêm nhạt hơn để hợp với khí hậu mát mẻ của vùng đất cao nguyên.
Topping phong phú: Mì Quảng Đà Lạt không chỉ có sợi mì và nước dùng mà còn là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Có thể kể đến:
- Thịt gà: Thường là gà ta, được xé nhỏ, ướp gia vị và xào chín.
- Tôm: Tôm tươi bóc vỏ, xào cùng hành, tỏi và các loại gia vị để tạo mùi thơm đặc trưng.
- Trứng cút: Làm món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn.
- Đậu phộng rang: Tạo độ bùi và giòn cho món ăn.
- Bánh tráng: Mì Quảng Đà Lạt thường đi kèm với bánh tráng nướng, thêm phần giòn tan khi ăn cùng sợi mì dai mềm.
- Các loại rau sống: xà lách, rau mùi, húng quế, ngò gai cũng không thể thiếu để cân bằng hương vị, tạo độ tươi mát.
Các Bước Chế Biến Mì Quảng Đà Lạt
Bước 1: Cách sơ chế sườn non khử được mùi hôi
Bạn nên rửa sườn non thật sạch trước khi chần sườn để hạn chế các chất bẩn dính chặt vào sườn và khó làm sạch khi chần sườn.
Việc chần sườn trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hôi của sườn và làm cho nước dùng trong hơn.
Bước 2: Cách sơ chế thịt ba chỉ bớt hôi
Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông trên da, hoặc khi mua bạn cũng có thể nhờ người bán cạo giúp để tiết kiệm thời gian.
Bạn ngâm thịt heo vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.
Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt heo, giúp khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!
Bước 3: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ và sườn non bạn mua về rửa sạch qua nước muối qua loãng rồi rửa sạch lại qua nước. Sau đó chặt sườn non thành các miếng vừa ăn.
Bạn ướp thịt cùng các gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Bước 4: Xào mắm ruốc tôm khô
Làm nóng nồi rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, cho 2 muỗng canh hạt điều màu vào phi thơm đến khi hạt điều ra màu thì vớt ra.
Sau đó bạn cho hành tím băm vào phi thơm. Đến khi hành chuyển sang màu vàng, bạn cho tôm khô vào xào chung trong khoảng 1 phút giúp làm tôm săn lại. Rồi cho mắm ruốc vào đảo đều trong 30 giây nhé.
Bước 5: Xào thịt, sườn và các nguyên liệu khác
Sau khi bạn cho mắm ruốc vào xào được 30 giây, bạn cho thịt và sườn vào đảo đều thêm 30 giây. Nêm nếm thêm các gia vị cho món ăn bao gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 ít bột ngọt.
Khi bạn thấy thịt đã thấm đều các gia vị, bạn cho vào phần rau củ gồm: củ sắn, su su, củ hành tây đã được cắt nhỏ vào đảo đều. Ninh các nguyên liệu trong 10 phút để thịt được mềm và thấm gia vị.
Bước 6: Nấu nước dùng
Sau khi ninh thịt và các loại rau củ trong 10 phút, bạn cho khoảng 1 lít nước vào để nấu nước dùng. Bạn hãy thường xuyên vớt bọt để món ăn được ngon và bắt mắt hơn nhé.
Sau đó, bạn vớt phần thịt ba chỉ đang được nấu ra cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 7: Thành phẩm
Mì quảng Đà Lạt đã được thực hiện xong. Với mùi vị đặc trưng từ mắm ruốc, màu sắc bắt mắt từ hạt điều màu và thịt ba chỉ mềm, nước dùng lại ngọt thanh. Còn gì bằng khi thưởng thức cùng phần rau sống (bắp cải Đà Lạt cắt sợi, giá, đậu phộng).
Cách Thưởng Thức Mì Quảng Đà Lạt Đúng Điệu
Ăn Mì Quảng Đà Lạt không chỉ đơn giản là trộn đều sợi mì với nước dùng và các loại topping. Để thưởng thức món ăn đúng cách, người ăn cần:
- Cho một ít nước dùng: Không như phở hay bún, nước dùng của Mì Quảng chỉ cần một lượng vừa đủ, không ngập sợi mì. Nước dùng đậm đà, sền sệt sẽ thấm vào từng sợi mì, mang lại hương vị vừa miệng.
- Trộn đều topping: Mì Quảng cần được trộn đều để sợi mì ngấm nước dùng và kết hợp với các loại topping. Việc trộn cũng giúp gia vị thấm đều, tạo nên sự hòa quyện trong từng miếng ăn.
- Ăn kèm bánh tráng: Bẻ nhỏ bánh tráng và trộn chung với mì để tạo độ giòn, tăng thêm sự thú vị khi thưởng thức.
- Rau sống: Không quên thêm rau sống vào tô mì để cân bằng hương vị và tạo cảm giác tươi mát, đúng chất của một món ăn vùng cao nguyên.
Top Các Quán Mì Quảng Đà Lạt Ngon Nức Tiếng Tại Đà Lạt
Mì Quảng Hội An Đà Lạt
-
Địa chỉ: 14 đường Yersin, phường 10, thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng
-
Giá: 25.000 VNĐ – 35.000 VNĐ
-
Giờ mở cửa: 06:30 –12:00, 15:30 – 20:00
Mì Quảng Hội An là một trong những quán nổi danh phục vụ món mì Quảng tại Đà Lạt. Quán được biết đến rộng rãi nhờ hương vị độc đáo của món mì truyền thống. Nước dùng được chế biến công phu với tôm khô tạo nên mùi thơm đặc trưng, kết hợp hài hòa cùng tôm tươi, trứng cút và thịt được ướp vừa miệng, điểm xuyết lạc rang bắt mắt. Thực khách thưởng thức kèm bánh đa giòn tan và rau tươi, có thể tùy khẩu vị thêm gia vị hay ớt xanh để tô đậm hương vị.
Mì Quảng Nôm Đà Lạt
-
Địa chỉ: 17/4 Bà Triệu, thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng
-
Giá: 25.000 VNĐ – 35.000 VNĐ
-
Mở cửa: 8:00 – 22:00
Quán nhỏ xinh nằm ngay trên đường Bà Triệu vô cùng dễ tìm, quán mì Quảng Nôm nổi tiếng lâu đời được nhiều thực khách khen ngợi. Đến với quán, bạn sẽ thấy một menu đa dạng với vô vàn những món mì hấp dẫn. Mì Quảng ở đây dai ngon vừa phải, ăn kèm với bánh đa giòn và rau tươi xanh, thả thêm một cái trứng cút vào miệng thực sự là ngon khó cưỡng vô cùng.
Mì Quảng Thúy Đà Lạt
- Địa chỉ: Số 132 đường Phan Đình Phùng, phường 2, thành phố Đà Lạt
-
Giá: 20.000 VNĐ – 30.000 VNĐ
-
Mở cửa: 9:00 – 21:00
Tọa lạc trên đường Phan Đình Phùng – nơi tập trung nhiều quán ăn sầm uất – mì quảng Thúy Đà Lạt luôn đông đúc thực khách nhờ cách làm mì Quảng độc đáo. Thực khách trong và ngoài nước đều dành nhiều lời khen ngợi cho món mì ở đây. Điểm đặc sắc là quán chỉ dùng nguyên liệu trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Đà Lạt không chỉ đẹp với vô số cảnh đẹp mà còn nổi tiếng bởi nhiều món ăn nổi tiếng, trong số đó phải kể đến món mì quảng ngon Đà Lạt. Du khách đến Đà Lạt nếu đã từng nếm qua mì quảng nơi đây thì nhất định sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này.
Bạn đang băn khoăn không biết đi du lịch Đà Lạt chuẩn bị gì, hành trình đi sắp xếp như nào? Hãy để Saigon Star Travel lo, bạn sẽ không phải mất nhiều thời gian để suy nghĩ đâu. Chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn chương trình Tour Du Lịch Đà Lạt của Saigon Star Travel – một tour an toàn với mức giá hợp lý.
