Phố cổ Hội An từ lâu đã trở thành điểm đến không thể bỏ lỡ được rất nhiều bạn bè quốc tế cũng như du khách trong nước ghé thăm. Không chỉ nổi tiếng với những góc phố xưa cũ đầy hoài cổ, những con người hồn hậu, chân chất. Hội An còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Bạn đã thưởng thức hết đặc sản ở Hội An chưa? Hãy cùng Saigon Star Travel điểm qua Top 10 ẩm thực Hội An ngon khó cưỡng ngay sau đây nhé.
Cao lầu – đặc trưng ẩm thực Hội An
Từ xa xưa, người dân Quảng Nam đã có câu ca:
“Ai qua Phố cổ Hội An”
“Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn cao lầu”
Đây là món ăn được chế biến công phu. Sợi cao lầu được lựa chọn kỹ lưỡng và làm ra từ loại gạo nguyên chất của Quảng Nam. Từ đó mới tạo ra được những sợi cao lầu mềm và dai, thơm mùi gạo đặc trưng của Miền Trung. Gạo phải được ngâm trong nước tro lấy từ Cù Lao Chàm. Sau khi ngâm gạo sẽ có màu vàng nhạt, tạo ra màu vàng nhạt giống màu khi pha nghệ.
Cao lầu nổi tiếng của Hội An
Cao lầu được ăn kèm với rau ghém. Có tới 12 loại rau có thể dùng trong món cao lầu, trong đó 3 loại rau không thể thiếu là: rau quế, cải cúc và rau đắng. Cao lầu được ăn chung với bánh đa nướng, tép mõ thái chỉ, thịt xá xíu – thịt heo nạc miếng to được tẩm ướp kỹ lưỡng, rim nhỏ lửa; sau khi chín tới được đun với hỗn hợp cà chua, hành tây xay nhỏ, dầu cùng nước dùng. Từ đó tạo thành loại nước sốt đậm đà cùng miếng thịt chín mềm, màu đỏ gạch cực kỳ hấp dẫn thay thế cho nước dùng.
Cao lầu ăn cùng bánh đa, tép mõ thái chỉ và thịt xá xíu
Một số tiệm Cao lầu nổi bật ở Hội An bạn có thể ghé thăm:
- Cao lầu Thanh: 26 Thái Phiên, Phường Minh An, Hội An
- Cao lầu Hồng: 18 Thái Phiên, Phường Minh An, Hội An
Bánh mì Phượng
Từng được đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain – một đầu bếp, tác giả, nhà làm phim tài liệu du lịch có ảnh hưởng lớn trên thế giới – nhận xét là “bánh mì ngon nhất thế giới”. Tuy nhiên quán bánh mì Phượng lại có vẻ dân dã trái với danh tiếng mang vẻ hào nhoáng ở trên. Với hơn 20 loại nhân bánh khác nhau. Phổ biến vẫn là patê, bò cuộn phô mai, thịt xông khói, chả giò,… Mỗi loại nhân mang đến một hương vị riêng, bên trong những chiếc bánh nóng giòn “ngon hết sảy”.
Món ăn đường phố được đầu bếp Anthony Bourdain nhận xét là “bánh mì ngon nhất thế giới”
Địa chỉ Bánh mì Phượng Hội An
Bạn có thể ghé thăm quán bánh mì giản dị, vẻn vẹn chỉ có một tủ bánh cùng vài chiếc bàn cho thực khách muốn ăn tại chỗ ở số 2B, Phan Châu Trinh, Hội An.
Mì Quảng Hội An
Một món ăn đặc trưng của người dân xứ Quảng. Nhiều du khách truyền tai nhau rằng “đã đến Hội An mà chưa ăn mì Quảng thì xem như vẫn chưa đến Hội An”. Không quá cầu kỳ, giản dị mà tinh tế. Từ lâu mì Quảng đã trở thành món ăn yêu thích của giới sành ăn khi nhắc đến ẩm thực Hội An. Sợi mì mềm, dai hoà quyện với nước dùng đậm đà, ăn cùng với rau sống, đậu phộng rang, tôm, thịt,… kèm với bánh đa nướng vô cùng hấp dẫn.
“Đến Hội An mà chưa ăn mì Quảng tức là chưa đến Hội An”
Không giống với các loại mì thông thường, sợi mì Quảng được làm từ bột gạo thay vì bột mì. Nước dùng được nấu từ thịt và xương heo, không nấu dạng loãng mà hơi đặc sánh và được nêm nếm đậm đà. Ngày nay món mì Quảng được biến tấu thành nhiều loại khác nhau với các nguyên liệu như: tôm, ếch, thịt gà, xá xíu, bò, cá,… Tên gọi của món phụ thuộc vào loại thực phẩm chính khi ăn với mì như mì Quảng tôm, mì Quảng Gà, mì Quảng xá xíu,…
Có nhiều loại mì Quảng khác nhau tuỳ thuộc vào loại thực phẩm chính ăn chung với mì
Các cửa hàng mì Quảng nổi bật tại Hội An:
- Mì Quảng Ông Hai: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu, Hội An
- Mì Quảng Dì Hát: 81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An
Hoành thánh
“Hoành thánh” hay còn gọi là “vằn thắn” là một món ngon có xuất xứ từ Trung Quốc. Nhưng sau thời gian đã được người dân Hội An biến tấu hương vị trở nên cực kỳ thuần Việt. Hoành thánh có hai cách chế biến phổ biến là hoành thánh nước và hoành thánh chiên. Mỗi cách đều đem lại một hương vị thơm ngon rất riêng.
Một viên hoành thánh bao gồm vỏ và nhân. Phần vỏ làm từ bột mì, phần nhân được làm từ thịt heo, tôm, mộc nhĩ, hành lá,… thái nhỏ và trộn chung với nhau cùng gia vị. Để làm nên một viên hoành thánh, phần vỏ được trải ra, cho một chút nhân vào giữa rồi gói lại. Có thể ăn kèm hoành thánh chung với gan heo, trứng lòng đào, hẹ,…
Hoành thánh nước tại Hội An
Một số địa điểm bán Hoành thánh ngon ở Hội An
- Hoành thánh Anh Dũng: 14 Bà Triệu, Phường Cẩm Phổ, Hội An
- Hoành thánh Vạn Lộc: 27 Trần Phú, Phường Minh An, Hội An
Bánh đập hến xào
Một món ăn kết hợp độ mềm của bánh ướt, giòn của bánh tráng nướng và hương thơm hấp dẫn của hến xào làm nức lòng thực khác gần xa. Hến tươi được xào cùng các loại gia vị, sa tế, hành phi, rau răm,…đến khi thơm phức. Ăn kèm cùng với bánh tráng nướng được làm từ bột gạo và nước chấm làm từ cá cơm cùng hành hương cắt mỏng, phi thơm vàng giòn.
Bánh đập Hội An không phải là một món ăn cao cấp. Bánh được bán ngay tại những hàng quán ven đường. Không cần quá sang trọng, tuy nhiên món ăn vẫn làm say đắm biết bao người đam mê ẩm thực Hội An mỗi khi đến với Phố cổ.
Ăn bánh đập thì tất nhiên là phải đập rồi
Một số cửa hàng bánh đập ngon tại Hội An
- Bánh đập Quán Cẩm Nam: 679/2 Nhị Trưng, Phường Minh An, Hội An
- Bánh đập Quán Bà Già: thôn 1, Cẩm Nam, Hội An
- Quán Bánh đập Có ngay: Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, Hội An
Bánh bao – Bánh vạc
Bánh bao – bánh vạc còn có tên gọi khác là “bánh hoa hồng trắng”. Đây là 2 loại bánh có nguyên liệu và cách làm gần giống nhau. Tuy hai loại bánh riêng biệt nhưng luôn đi liền với nhau. Phải ăn cùng với nhau mới được gọi là “đúng điệu”, cho hương vị đậm đà. Nhân bánh bao được làm từ thịt heo, nấm mèo, hành lá thái mỏng. Nhân bánh vạc thì làm từ tôm giã nhuyễn, trộn cùng tiêu, tỏi, hành, xả,… Cả hai đều được thêm vào một số loại gia vị bí truyền để tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt, không nhầm lẫn.
Bánh vạc tại Hội An
Được coi là món ăn “bản quyền” khi nhắc đến ẩm thực Hội An. Bánh bao – bánh vạc yêu cầu sự khéo léo và tỉ mỉ khi chế biến. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, loại gạo lúa mới, dẻo và thơm, được lựa chọn kỹ và xử lý qua nhiều lần nước. Vỏ bánh có vị ngọt bùi, mặt bánh trắng và láng mướt. Sau khi có nhân, người làm sẽ bỏ nhân bánh vào giữa vỏ bánh, túm lại thành hình quai vạc để làm bánh vạc. Bánh bao thì viền nhẹ vỏ bánh để tạo dáng như cánh hoa hồng. Cuối cùng là xếp bánh vào nồi hấp cách thuỷ chừng 15 phút và cho ra loại bánh mềm, dai, hấp dẫn. Bánh ăn kèm với nước mắm được pha đầy đủ ba vị ngọt, chua, cay với hương thơm nồng và màu vàng sóng sánh.
Nổi tiếng với tên gọi “Bánh hoa hồng trắng”
Những địa chỉ bánh vạc nổi bật ở Hội An
- Nhà hàng Bông Hồng Trắng: 533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ, Hội An
- Nhà hàng Trống Cơm: 75 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An, Hội An
Bánh ướt cuốn thịt nướng
Dọc bờ sông Hoài, có một vài gánh hàng bán bánh ướt cuốn thịt nướng. Đơn giản chỉ là những quang gánh đầy ắp bánh ướt, rau sống và thịt. Chỉ cần đi từ xa cũng có thể ngửi thấy mùi thịt nướng thơm nức mũi. Bạn có thể trải nghiệm cảm giác dân dã khi ngồi trên vỉa hè, trên chiếc ghế bé xíu và thưởng thức món ăn. Thịt được ướp gia vị rồi kẹp giữa một chiếc đũa chẻ đôi gọi là xiên rồi nướng trên bếp than.
Thưởng thức bánh ướt cuốn thịt nướng tại Hội An
Bạn chỉ cần trải một lớp bánh tráng và bánh ướt lên đĩa, đặt thịt nướng cùng rau sống lên trên rồi cuộn lại. Chấm cùng với loại nước sốt hơi ngọt và sánh được pha chế rất vừa miệng và thưởng thức. Một trải nghiệm tuyệt vời, rất bình dân với chỉ 5k/xiên thịt.
Ăn bánh ướt cuốn thịt nướng ngon ở đâu?
- Dọc bên bờ sông Hoài
- Ngã tư Hai Bà Trưng – Trần Hưng Đạo
Bánh xèo Hội An
Không giống như bánh xèo ở những nơi khác, bánh xèo xứ Quảng chỉ có kích thước nhỏ tầm một bàn tay. Vì kích thước nhỏ nên bạn có thể ăn được nhiều chiếc. Vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm cùng với nhân gồm có giá, tôm, mực,… Khi ăn, bạn sẽ cuốn bánh xèo cùng với các loại rau sống bằng bánh tráng. Sau đó chấm với loại nước chấm được pha chế theo công thức riêng biệt. Người làm sẽ đổ bánh xèo trong lúc bạn đang ăn để đảm bảo độ nóng cũng như giữ hương vị.
Màu vàng ươm của bánh xèo Hội An
Những tiệm bánh xèo Hội An ngon:
- Bánh Xèo Quán Giếng Bá Lễ: 51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An, Hội An
- Quán Hải Đảo: 160 Lý Thái Tổ, Cẩm Sơn, Hội An
- Bánh xèo Bà Chín: 92 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An
Cơm gà Hội An
Bên cạnh cao lầu, mì Quảng và bánh mì Phượng thì ai đến Hội An cũng nên thử ít nhất một lần vị ngon món đặc sản trứ danh – Cơm gà. Với thịt gà ta xé thơm, dai, đậm vị. Kết hợp cùng cơm nấu bằng nước luộc gà vàng ươm, thêm một chút gỏi đu đủ và hành tây. Kèm theo đó là một chút nước chấm hoà quyện tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Cơm gà Hội An- Món ăn không thể bỏ qua bên cạnh cao lầu và mì Quảng
Một số tiệm cơm gà ngon tại Hội An
- Dọc tuyến đường Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An
- Cơm gà Bà Buội: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An
- Cơm gà Xí: 47/2 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An, Hội An
Tráng miệng với Chè Hội An
Dù biết là bạn có thể đã no căng với rất nhiều món ăn đặc sản Hội An ở trên nhưng đừng quên thưởng thức một chén chè ngon đến xiêu lòng. Hội An đặc biệt là “thiên đường của chè” với vô số loại chè thơm ngon. Có thể kể đến như chè trôi nước, chè hạt sen, chè thưng, chè đậu ván, chè mè đen,… Và đặc biệt còn có cả món chè “độc quyền” tại Hội An: chè trôi nước thịt heo – món chè trông giống chè trôi nước bình thường nhưng có nhân lại là thịt heo.
Hội An là thiên đường của những người hảo ngọt
Những tiệm chè ngon nổi bật
- Chè hạt sen Bà Năm: 1 Hoàng Văn Thụ, Phường Minh An, Hội An
- Chè Xí Mà Phủ (chè mè đen): 108 Nguyễn Trường Tộ, Phường Minh An, Hội An
- Chè thưng Cô Lệ: 369 Cửa Đại, Cẩm Châu, Hội An
- Chè Bà Thọ: 3 Nguyễn Huệ, Cẩm Châu, Hội An
Lời kết
Hy vọng rằng những nét đẹp văn hoá cùng với những món ăn ẩm thực Hội An tuyệt hảo sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm khó quên khi đi du lịch Hội An – Đà Nẵng. Còn chần chừ gì mà không lên kế hoạch vi vu Hội An cùng gia đình ngay hôm nay?
