Nếu có dịp ghé phố cổ, đừng bỏ lỡ món bánh đập Hội An – sự hòa quyện độc đáo giữa bánh ướt mềm dẻo và bánh tráng nướng giòn tan, được gắn kết bằng cách “đập” bánh. Hương vị thêm phần trọn vẹn nhờ dầu đậu phộng khử củ nén thơm lừng, cùng chén mắm nêm đậm đà làm nước chấm. Món ăn càng hấp dẫn khi ăn kèm hến xào hay thịt heo luộc, mang đến trải nghiệm vừa dân dã vừa khó quên. Những quán nổi tiếng như bánh đập Cẩm Nam, quán số 9 hay quán Bà Già Hội An luôn là điểm hẹn quen thuộc cho thực khách, với mức giá chỉ từ 7.000 – 50.000 VND. Đây không chỉ là món ăn mà còn là một nét văn hóa ẩm thực Hội An bình dị nhưng đậm đà bản sắc miền Trung.
Nguồn gốc của bánh đập
Bánh đập có nguồn gốc từ làng nghề làm bánh tráng ở Hội An
Chắc hẳn rất nhiều người đã thưởng thức qua món bánh đập Hội An, thế nhưng không phải ai cũng biết về nguồn gốc của loại bánh này. Bánh được ra đời bắt nguồn từ một lò bánh tráng.
Khi ấy bánh vừa tráng xong nóng hổi, thơm lừng và trắng ngần, nên họ đã dùng 2 miếng bánh tráng nướng kẹp miếng bánh vừa tráng. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng đập nhẹ chiếc bánh tráng nhỏ ra cho bánh được kết dính vào nhau và bắt đầu thưởng thức.
Bởi ăn khá lạ miệng và ngon lành, nên bánh dần càng được nhiều người dùng để ăn sáng hơn. Và thế, từ ấy món bánh đập ra đời. Sở dĩ có tên là bánh đập là vì khi ăn bạn cần đập vào bánh tráng để nó kết dính vào phần bánh ướt giúp ăn ngon miệng hơn.
Một món ăn khá sáng tạo của người dân Phố Hội. Nếu bạn có dịp đến với Hội An sẽ thấy trên khắp nẻo đường phố Hội bày bán món ăn này. Bánh đập không chỉ là món ăn sáng được yêu thích mà còn là món ăn vặt rất được yêu thích. Nếu đã đến đây đừng quên thưởng thức bánh đập nói riêng và ẩm thực Hội An nói chúng nhé.
Bánh đập Hội An có gì đặc biệt?
Một món ăn dân dã và khá đơn giản nhưng khiến biết bao thực khách say mê
Bánh đập một món ăn dân dã và khá lạ miệng mang đặc trưng riêng của người miền Trung nói chung và Phố Hội nói riêng. Tuy chỉ là một món ăn dân dã và được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản, thế nhưng hương vị lạ miệng đã khiến rất nhiều thực khách thích thú.
Bánh đập được chế biến từ bột gạo pha loãng và tráng một lớp mỏng khá giống với bánh ướt. Bánh sẽ có 3 lớp, lớp giữa là phần bánh ướt mỏng vừa được tráng, bên ngoài là 2 lớp bánh trắng nướng mỏng giòn. Khi ăn bạn sẽ phải dùng tay đập nhẹ để phần bánh giòn ngoài vỡ nhỏ kết dính vào phần bánh ướt, cũng vì cách ăn thú vị này mà rất nhiều thực khách thích thú.
Bánh đập Hội An thường được ăn kèm với nước chấm đặc trưng của người dân Phố Hội. Phần nước chấm được pha chế từ mắm cá và hành phi. Những lát hành phi giòn tan, thơm ngát đi kèm vị mắm cá cơm chính cống đã biến món nước chấm trở nên đậm đà đến lạ.
Bên cạnh, bánh đập truyền thống thì thực khách còn mê mệt với món bánh đập hến xào Hội An. Những con Hến tươi ngọt, béo thơm hòa quyện cùng những miếng bánh giòn dai cùng hương thơm của hành phi và các loại rau thơm khiến ai nấy chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Cách làm bánh đập Hội An
Với một số thực nếu đã một lần đến với Hội An và lỡ yêu thích món này khi quay trở về có thể tham khảo cách chế biến mà Saigon Star Travel chia sẽ ngay sua đây để tự thực hành tại nhà nhé.
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm bánh đập Hội An
Cách làm bánh đập
Gạo trắng sẽ được vo sạch và ngâm tầm 2-3 tiếng cho gạo mềm rồi tiến hành đem xay thành bột nước. Nếu bột quá đặc thì sẽ pha thêm ít nước ấm để bột loãng ra cho bánh được mỏng khi tráng.
Tiếp đến chuẩn bị một nồi nước sôi bự, trên miệng nồi căng một lớp vải mỏng cho thật phẳng để tráng bánh. Sau khi đã chuẩn bị xong, cho một lớp bột mỏng lên khung vải và đậy nắp lại khoảng 1p là bánh sẽ chín. Sau đó, dùng que tre đã vót sẵn lấy bánh ra.
Quá trình lấy bánh ra, nên chuẩn bị ít dầu ăn để quét lên bề mặt bánh để các lớp không dính lại với nhau và dễ dàng hơn khi lấy dùng.
Về phần bánh kẹp ngoài, bạn có thể dùng bánh tráng bình thường hay ăn hoặc dùng bánh vừa trắng xong đem phơi khô và nướng để ăn cùng.
Cách làm hến xào
Hến sau khi đã xào cùng các gia vị
Hến có ở hầu hết các tỉnh thành, thế nhưng hến tại Hội an cho người ta cảm giác rất lạ bởi mang hương vị đặc trưng của vùng nước lợ. Để biến biến hến xào theo hương vị Phố Hội bạn làm như sau:
- Khâu sơ chế rất lâu, đòi hỏi bạn cần sự kiên nhẫn khi làm.
- Sau khi đã sơ chế sạch sẽ và thu được ruột hến bạn đêm xào chung cùng hành phi, ớt, đậu phộng, rau răm và một số gia vị cho vừa khẩu vị là xong.
Cách thưởng thức bánh đập ngon nhất
Để thưởng thức ngon nhất và hợp vệ sinh thì bạn nên rửa tay trước khi ăn. Việc ăn đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận đúng hương vị của món ăn.
Đầu tiên, bạn đặt bàn tay lên chiếc bánh rồi đập nhẹ cho bánh vỡ ra thành từng mảng. Lúc ấy bạn sẽ thấy bánh tráng dính vào bánh ướt. Sau đó bạn nên tách từng miếng bánh đã vỡ ra cho dễ ăn và chấm vào chén nước chấm hay dùng muỗng chang trực tiếp lên ăn đều được nhé.
Khi ăn bánh đập Hội An bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của bánh tráng, sự dẻo dai của bánh ướt, hương vị đậm đà của mắm chấm, thơm giòn của hành phi và một chút cay nồng của tiêu, ớt.
Với bánh đập xào hến Hội An, bạn có thể dùng muỗng xúc hến xào và bỏ trên bánh đập ăn kèm sẽ rất tuyệt vời đó nhé.
Cách để thưởng thức món bánh đập Hội An ngon nhất
Một số địa điểm ăn bánh đập tại Hội An
Saigon Star Travel sẽ gợi ý cho bạn 5 quán bánh đập ngon nhất Hội An được nhiều thực khách yêu thích nhất.
| Thông Tin | Địa điểm ăn bánh đập tại Hội An | ||
| Địa chỉ | Giờ mở cửa | Giá giao động | |
Bánh đập bà Già |
Thôn 1, Cẩm Nang, Tp. Hội An (dưới chân cầu Cẩm Nang) | 7h00 – 17h00 | 20-25k/phần |
Bánh đập Cẩm Nam |
số 679 Hai Bà Trưng, TP. Hội An | 8h00-21h00 | 15-50k/phần |
Bánh đập Có Ngay |
đường Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, TP. Hội An | 9h00-21h00 | 7-25k/phần |
Bánh đập Hường |
số 82 Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, TP. Hội An | 9h00-22h00 | 15-50k/phần |
Bánh đập quán số 2 |
Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, TP. Hội An | 6h00-22h00 | 15-22k/phần |
Ai cũng bị ẩn tượng bởi vẻ đẹp “hoài cổ” tại Phố Hội. Thế nhưng, cũng không ít thực khách bị say đắm bởi nên ẩm thực nơi đây. Thế nên đã có dịp đến với Phố Hội hãy dành thời gian thưởng thức ẩm thực nơi đây nhé. Hy vọng với những thông tin chi tiết về món bánh đập Hội An mà Saigon Star Travel vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho bạn trong việc tìm kiếm thông tin về món bánh này.
»»» Bạn cũng đừng bỏ lỡ bài viết về: Bánh bột lọc miền Trung — điểm danh những quán bánh bột lọc ngon chuẩn vị, ăn một lần là nhớ mãi.
