Ẩm thực Trà Vinh mang đậm dấu ấn giao thoa văn hóa Kinh – Hoa – Khmer, chinh phục thực khách bằng những món ăn dân dã nhưng đầy bản sắc. Nổi bật là bún nước lèo Trà Vinh với hương vị mắm đặc trưng, bánh canh Bến Có thơm ngậy, bánh tét Trà Cuôn xanh mướt nhuộm lá bồ ngót, cùng dừa sáp Cầu Kè béo ngọt hiếm có. Du khách còn khó quên bún suông Trà Vinh với chả tôm dai giòn, cháo ám nấu cá lóc đậm đà, cốm dẹp Khmer dẻo thơm, bánh ống lá dứa dân gian, hay hải sản chù ụ rang me Ba Động. Tất cả tạo nên bức tranh ẩm thực Trà Vinh phong phú, vừa gần gũi vừa độc đáo, níu chân bất kỳ ai đặt chân đến miền đất này.
Bún suông
Bún suông là món đặc sản trứ danh khi nhắc đến ẩm thực Trà Vinh, mà bất kỳ ai có cơ hội thưởng thức đều dễ bị say lòng bởi hương vị độc đáo. Đây là một trong 10 món ăn đặc sản của Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á. Với hình ảnh lạ mắt, tên gọi gây tò tò cho nhiều người.
Bún suông có thành phần chính gồm: bún, chả tôm, thịt ba chỉ. Nước lèo dùng để nấu bún suông được hầm từ xương heo, kèm thêm tôm khô hay mực khô để tăng hương vị. Phần nước lèo còn được cho thêm me và tương hột tạo nên vị chua thanh, lại thoang thoảng mùi thơm, nên chúng có vị khá đặc biệt. Khi ăn, bún suông sẻ được ăn kèm cùng: bắp cải trắng bào sợi, hành, ngò, nước chấm tương xay, chanh, ớt,…
Phần hồn cốt của món ăn này nằm trong những con tôm được nặn thành miếng chả dài, suông (nguồn gốc của tên gọi bún suông). Chả tôm được chọn từ những con tôm tươi, mập mạp. Sau quá trình sơ chế, người thợ phải quết miếng chả nhiều lần để chả trở nên dai nhuyễn.
Bún suông có hương vị đặc biệt, hình ảnh cọng suông lạ mắt
Chù ụ
Chù Ụ thuộc họ nhà cua với vẻ ngoài giống ba khía nhưng kích thước “nhỉnh” hơn. Chù Ụ sống nhiều ở vùng biển Ba Động. So với thịt ba khía, động vật này có thịt ngọt, chắc và dai hơn, vỏ giòn ngon chứa nhiều canxi. Trước kia Chù Ụ chỉ phục vụ người dân địa phương như một món ăn chơi nhấm nháp bình dân. Tuy nhiên khi du khách thưởng thức và tấm tắc hương vị mới lạ này, Chù Ụ được săn đón nhiều và dần trở thành món ăn quốc dân, khi khách du lịch tìm hiểu về ẩm thực Trà Vinh.
Để bắt được Chù Ụ, người dân sẽ lội sâu vào những cánh rừng ngập mặn tìm hang, chọc cho chúng bò ra. Do thời gian sống của động vật này ngắn, chỉ trong 1 ngày, nên khi bắt về phải chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon.
Đặc sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: nướng, luộc, hấp bia, xào hay rang me. Mỗi cách chế biến sẽ mang đến một hương vị riêng. Nếu món hấp, luộc có ưu điểm giữa nguyên được hương vị ngọt tươi của thịt, thì món nướng lại cuốn hút với mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Trong khi đó, chù ụ rang me lại làm người ta ngất ngây với vị chua ngọt, béo béo của từng thành phần hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn dân dã mà đậm đà.
Chù ụ là món ăn chơi kích thích vị giác của du khách khi đến Trà Vinh
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét Trà Cuôn – Trà Vinh là một trong hai loại bánh tét nổi tiếng ở miền Nam. Bánh tét Trà Cuôn không giống bánh những nơi khác, nó đặc biệt từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách gói và cách luộc bánh.
Bánh được gói bằng loại nếp sáp, đậu xanh nấu nhiễm và thịt mỡ, ba rọi ướp thơm. Bánh tét thường thì có màu trắng của nếp, cho thêm lá cẩm thì bánh có màu tím, cho vào nước cốt gấc thì bánh có màu đỏ, còn cho vào nước cốt bồ ngót già thì bánh có màu xanh rất tự nhiên.
Nguyên liệu từ thiên nhiên này còn tạo ra mùi thơm rất đặc trưng và tươi bắt mắt. Ngoài ra để hấp dẫn và thu hút khẩu vị thực khách, người gói còn cho thêm trứng muối. Bánh được buộc vừa đủ chặt, đun lửa phải đều trong nhiều giờ liền.
Làng nghề bánh tét Trà Cuôn thuộc xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh- Đây là làng nghề sản xuất bánh tét quanh năm, với truyền thống lâu đời. Khi làm bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và cần mẫn của người thợ trong từng công đoạn. Chính sự cầu kỳ trong cách chế biến đã tạo ra nét tinh tuý và sự khác biệt cho món ăn này, góp phần vào sự đa dạng trong ẩm thực Trà Vinh.
Bánh tét Trà Cuôn có sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong cách chế biến, tạo nên sự khác biệt riêng trong hương vị
Bánh canh Bến Có
Ngoài bún nước lèo, bún suông, cháo ám,… ẩm thực Trà Vinh còn khiến du khách ghé qua bị mê hoặc bởi món ăn gia truyền mang tên: bánh canh Bến Có. Đây là thương hiệu bánh canh có thâm niên hoạt động từ những năm 1980. Trải qua hơn 40 năm, gắn liền với địa danh ấp Bến Có, thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Đến nay, thương hiệu bánh canh Bến Có đã vươn ra các tỉnh miền Tây tới tận Tp. Hồ Chí Minh và tham dự vào các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực trong cả nước.
Bánh canh Bến Có dần dần trở thành thương hiệu mà du khách khi đến Trà Vinh đều cố gắng để một lần được thưởng thức.
Món đặc sản Trà Vinh này có sợi bánh mềm dai, màu trắng đục. Tô bánh canh Bến Có giá từ 25.000 đến 35.000 đồng, đặc biệt không rau, chỉ có lòng, tim heo xắt nhỏ, thêm một khoanh giò heo cho vào tô và rắc thêm tiêu để thưởng thức.
Bánh canh Bến Có là thương hiệu bánh canh nổi tiếng lâu đời tại Trà Vinh, hấp dẫn đến nay đã có mặt tại TP HCM
Cá ồ cuốn bánh tráng
Cá Ồ cuốn bánh tráng- món ăn đậm đà vị biển Trà Vinh, có công thức chế biến đơn giản, nhưng luôn hấp dẫn du khách. Cá Ồ được đánh bắt trực tiếp từ biển, nên có độ tươi ngon, cộng thêm tính chất thịt rất săn chắc, vị ngọt. Khi ăn, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Thoáng nhìn qua, cá ồ giống như cá ngừ nhưng nhỏ con hơn và chỉ dài chừng 25cm. Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau đậm hương vị biển. Nhưng món ăn dễ làm và quyến rũ thực khách nhất vẫn là món cá ồ hấp cuốn cùng bánh tráng, giữ được hương vị ngọt trọn vẹn của cá.
Cá Ồ sau khi làm sạch, khứa vài đường trên mình sẽ đem ướp gia vị và hấp cách thuỷ. Khi chín, cá tỏa ra mùi thơm nức, lớp da cá màu nâu bên ngoài căng, để lộ lớp thịt trắng. Để tăng vị ngon, cá sẽ được ăn kèm với chuối xanh, khế, và cuốn cùng bánh tráng. Vị ngọt của thịt cá ồ, chát của chuối xanh, chua nhẹ của khế quyện lẫn trong vị thơm thơm mùi bánh tráng tạo thành món ăn khó lòng bỏ qua. Món ăn sẽ không thể thiếu được vị nước chấm được pha chế từ me với vị chua chua dịu.
Cá Ồ cuốn bánh tráng là món ăn có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng cực kỳ cuốn hút thực khách
