Ở mỗi vùng miền, mâm cỗ ngày Tết đều có những sự khác nhau về món ăn, hương vị. Tuy nhiên chung quy lại đều thể hiện ý nghĩa về sự ấm no, đầm ấm của gia đình khi sum vầy quây quần lại bên nhau. Hãy cùng Saigon Star Travel tìm hiểu xem ở mỗi vùng miền, các món ăn ngày Tết có những gì đặc biệt qua bài viết sau đây:
Hành trình khám phá món ăn ngày Tết từ Bắc vào Nam
Hãy cùng lên xe, chúng ta khởi hành đi khám phá các món ăn ngon khắp cả nước để xem ẩm thực Tết Việt Nam phong phú và đa dạng như thế nào nhé!
Món ngon ngày Tết ở Miền Bắc
“Thịt mỡ dưa hành, câu đối đỏ
Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”
Từ lâu, phong tục đón Tết và văn hoá ẩm thực của người dân Miền Bắc đề cao những ý nghĩa của mâm cơm ngày Tết, nên các món ăn đều được chuẩn bị đẹp mắt, công phu, thể hiện mong ước đủ đầy và đầm ấm. Qua nhiều thời kỳ, văn hoá đó vẫn được lưu giữ cho đến ngày nay.
Món ăn ngày Tết Miền Bắc
Bánh Chưng
Món ăn có lịch sử từ lâu đời và là một trong những biểu tượng cho ngày Tết ở Việt Nam. Bánh chưng là sự kết hợp hài hoà giữa gạo nếp ngon dẻo, đậu xanh ngọt bùi, thịt heo béo ngậy và chút cay nhẹ của hạt tiêu. Đây là món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp Tết đến xuân về.
Bánh chưng Tết
Bên cạnh đó, khung cảnh ngồi bên bếp lửa canh nồi bánh chưng chín đã đi vào trong tiềm thức của người dân Miền Bắc.
Dưa hành
Dưa hành – hay hành muối chua – là món ăn dân dã nhưng lại có vị trí đặc biệt trong mâm cơm truyền thống. Với vị chua chua và vị cay (hăng) nhẹ đặc trưng của hành, ăn kèm cùng bánh chưng hay thịt đông, hoặc các món ăn khác. Khi vào những ngày Tết, đâu đâu cũng là các món ăn ngon, chế biến công phu nhưng lại tạo cảm giác đầy bụng và khó tiêu thì đây là món ăn chống ngán cực kỳ hữu hiệu.
Dưa hành – Món ăn chống ngán hiệu quả vào dịp Tết
Giò lụa
Mang ý nghĩa “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, giò là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết cũng như trong các dịp lớn ở Miền Bắc.
Giò được làm từ thịt heo xay nhuyễn, gói bằng lá chuối và luộc chín. Từ đó những miếng giò trắng, thơm ngon làm tăng thêm hương vị cho những món ăn ngày Tết.
Giò lụa
Nem rán
Một trong những món ăn “quốc hồn quốc tuý” của Việt Nam được thực khách Quốc tế rất yêu thích bởi hương vị độc đáo. Nem rán không chỉ là một trong những món ăn trong dịp Tết mà còn xuất hiện trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt. Với màu vàng ươm bên ngoài cùng thịt, mộc nhĩ, nấm hương,… cùng cảm giác giòn rụm khi ăn tạo nên hương vị rất hấp dẫn.
Nem rán với màu vàng ươm hấp dẫn
Gà luộc
Đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại xuất hiện ở khắp các mâm cỗ từ đám cưới, mừng thọ, tân gia, ngày Tết,… Gà luộc kèm với một chút lá chanh, khi ăn chấm cùng với muối tiêu chanh. Trong mâm cơm đãi khách, một đĩa gà luộc với màu vàng ươm, phần da căng bóng là một điểm nhấn rất ấn tượng.
Gà luộc – Món ăn không thể thiếu trong ngày Tết
Những món ăn ngày Tết ở Miền Trung
Hành trình tiếp theo sẽ đưa bạn đến với Miền Trung. Ở Miền Bắc có hoa đào, bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành thì Miền Trung cũng có hoa mai, bánh tét, thịt giấm, nem chua,…
Món ngon ngày Tết ở Miền Trung
Bánh tét
Bánh tét cũng là một món ăn không thể thiếu vào dịp Tết ở Miền Trung tương tự như bánh chưng ở Miền Bắc. Nếu bánh chưng gói bằng lá dong thì bánh tét gói bằng lá chuối. Bánh chưng có hình vuông thì bánh tét có hình tròn.
iBánh tét Miền Trung
Mặc dù giống với bánh chưng về nguyên liệu nhưng cách gói bánh khác với bánh chưng nên cũng tạo nên hương vị đặc biệt riêng.
Dưa món
Được kết hợp bởi nhiều nguyên liệu khác nhau, có củ cải, cà rốt, dưa leo, củ kiệu, đu đủ, su hào… Dưa món cũng là một món ăn chống ngán sau những cao lương mỹ vị của ngày Tết.
Không giống như dưa hành của Miền Bắc, dưa món lại là một món ăn chiếm không ít thời gian chế biến cùng sự tỉ mỉ. Rau củ sau khi sơ chế sẽ thái mỏng, sau đó sấy khô rồi ngâm trong hũ cùng nước mắm. Để cho đẹp mắt, rau củ còn được cắt tỉa trước khi sấy.
Dưa món
Nem chua
Nếu có dịp đón Tết ở Miền Trung, bạn sẽ được mời nhâm nhi chút rượu cùng “mồi nhắm” là nem chua (hoặc nem nướng). Nem chua không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là một món nhậu hấp dẫn vào dịp Tết.
Nem chua được làm từ thịt heo xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị và được gói lại cùng lá ổi trong lá chuối. Sau vài ngày, nem có vị chua chua, cùng một chút cay của ớt, đậm đà và thấm vị.
Nem chua ngày Tết
Tôm chua
Đặc sản của Huế – Tôm chua – là một món ăn dân dã. Nhưng nhờ sự kết hợp hài hoà đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt nên dần dần trở thành một món ăn không thể thiếu trong dịp Tết và rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.
Tôm sau khi sơ chế và rửa sạch sẽ được ngâm trong rượu đến khi vỏ tôm ửng hồng, sau đó bỏ chung với riềng, tỏi bào sợi, cùng gia vị và hỗn hợp nước bột ngâm khoảng 1 tuần là có thể dùng được.
Tôm chua – Đặc sản của Huế
Thịt ngâm mắm
Tuy có vẻ lạ miệng với nhiều người nhưng đây là một món ăn quen thuộc và truyền thống của người dân Miền Trung vào dịp Tết. Miếng thịt ba chỉ ít mỡ hoà cùng nước mắm và đường tạo thành hương vị đậm đà và khó quên.
Thịt ba chỉ sau khi sơ chế sẽ dùng dây lạt buộc chặt để giúp thịt không bị nhão khi luộc. Sau khi thịt chín tới thì vớt ra ngâm với nước đá, sau đó đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường theo tỉ lệ 1:1 cùng một chút giấm. Cuối cùng là cho tỏi thải nhỏ, tiêu đập dập, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp và ngâm thịt trong khoảng 2-3 ngày.
Thịt ngâm mắm ngày Tết
Các món ăn ngày Tết ở Miền Nam
Cuối hành trình sẽ đưa bạn đến với Miền Nam, nơi có sự pha trộn của nhiều văn hoá từ nhiều dân tộc địa phương, từ đó tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực, đặc biệt vào dịp Tết.
Mâm cỗ Tết ở Miền Nam
Thịt kho nước dừa
Nổi tiếng nhất và phổ biến nhất trong vô số món ngon vào dịp Tết ở Miền Nam có lẽ là thịt kho nước dừa, hay thịt kho tàu, thịt kho hột vịt. Sự kết hợp giữa thịt heo, trứng vịt, nước dừa tạo nên hương vị thơm ngon cùng màu vàng nâu bắt mắt. Thường mỗi gia đình ở Miền Nam vào dịp Tết đều kho một nồi thịt to dùng trong những ngày này.
Nếu bạn sợ ngấy thì có thể ăn kèm với dưa hành hoặc dưa giá cũng rất ngon mà lại có tác dụng chống ngán.
Thịt kho nước dừa (Thịt kho hột vịt)
Canh khổ qua nhồi thịt
Với ý nghĩa “xoá bỏ đi những khổ đau, không vui của năm trước để chào đón năm mới vui vẻ, bình an và may mắn” nên ở Miền Nam món Canh khổ qua nhồi thịt rất phổ biến vào dịp Tết. Khổ qua (mướp đắng) kết hợp thêm nấm mèo, thịt heo sẽ làm tăng thêm hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Đây là một món ăn thanh mát, giải nhiệt, bù lại cho những món ăn chiên, xào, kho khác để giúp cân bằng hương vị trong những ngày Tết.
Canh khổ qua nhồi thịt
Lạp xưởng
Một trong những Đặc sản Tết của Miền Tây, từ một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực của đồng bào Chăm, nhờ hương vị đặc trưng không thể tìm kiếm tại các vùng miền khác mà lạp xưởng đã trở thành một món đặc sản nhất là vào dịp Tết được đông đảo thực khách gần xa khen ngợi.
Lạp xưởng có nhiều cách để chế biến như nướng, chiên hoặc hấp. Trong đó lạp xưởng nướng trên than hồng là cách được đông đảo thực khách đánh giá là ngon nhất. Khi miếng lạp xưởng được nướng chín sẽ chảy phần mỡ từ thịt ra, mùi thơm kích thích khứu giác.Bạn có thể chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt sẽ tạo nên sự hoà quyện giữa vị ngọt của thịt mỡ cùng gia vị từ nước chấm.
Lạp xưởng bò An Giang
Bánh tét
Với phần nhân bánh có chút khác biệt so với bánh tét của Miền Trung, bánh tét ở Miền Nam rất đa dạng về kích cỡ, hoa văn, và có nhiều cách mix nhân khác nhau như: bánh tét lá cẩm, bánh tét nhân chuối, bánh tét trứng muối, bánh tét cốm dẹp, bánh tét bắp non, bánh tét lá cẩm, bánh tét Trà Cuôn,… Đây là các loại bánh được dùng để cúng trong dịp Tết Nguyên Đán và cũng là món quà ý nghĩa mà bạn có thể mua về làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Bánh Tét Trà Cuôn – Trà Vinh
Củ kiệu tôm khô
Điểm đặc biệt của củ kiệu ở Miền Nam là món ăn này không phải món ăn kèm mà có thêm tôm khô và trở thành một món riêng. Củ kiệu sau khi được ngâm chua sẽ ăn kèm với tôm khô, rắc thêm chút đường cát, tạo nên đa dạng hương vị từ giòn, dai của tôm khô, hăng và chua của củ kiệu, chút mặn, chút ngọt. Đây cũng là một trong những “mồi nhắm” mà cánh mày râu vào dịp Tết rất ưa thích.
Củ kiệu tôm khô Miền Nam
Lời kết
Kết thúc hành trình khám phá ẩm thực Tết, hy vọng những món ăn ở trên sẽ góp phần cho dịp đoàn viên của bạn và gia đình thêm phần ngon miệng. Và nếu bạn muốn thưởng thức nhiều món ăn hơn trong dịp Tết này, tại sao không cùng gia đình của mình khởi hành một chuyến du xuân Tết với nhiều lịch trình Tour hấp dẫn tại Saigon Star. Mọi nhu cầu đặt Tour cũng như tìm hiểu về lịch trình, hãy liên hệ ngay với Saigon Star qua Hotline: 1900.277.297 để được hỗ trợ tư vấn. Hoặc bạn cũng có thể để lại thông tin ở biểu mẫu dưới đây và Saigon Star sẽ chuẩn bị hành trình vui chơi Tết cho bạn.
