Trong kho tàng ẩm thực miền Trung, bánh ít lá gai Phú Yên là món đặc sản dân dã mang hương vị khó quên. Vỏ bánh làm từ lá gai xay nhuyễn trộn bột nếp, tạo nên màu đen óng cùng độ dẻo mịn đặc trưng. Nhân bên trong là sự kết hợp của đậu xanh nghiền nhuyễn, dừa bào và đường, đem lại vị bùi, béo, ngọt thanh vừa đủ. Được gói trong lá chuối, hấp cách thủy đến chín mềm, chiếc bánh mang hương vị truyền thống Phú Yên, thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi, giỗ tết hay làm quà quê ý nghĩa cho du khách.
Giới thiệu bánh ít lá gai Phú Yên
Bánh ít lá gai, món quà quê giản đơn nhưng vô cùng độc đáo
Bánh ít lá gai, một món ăn dân dã mang đậm hương quê của Phú Yên. Nếu bạn có dịp được đến nhà người dân bản địa ăn giỗ thì sau khi ra về bạn sẽ nhận được một túi quà trong đó không thể thiếu những chiếc bánh ít.
Bánh ít lá gai được xem là một món ăn truyền thống của Phú Yên. Không chỉ những đám giỗ chạp mới có mà ngày nay bánh được bày bán khá nhiều tại chợ hoặc các gian hàng nhằm phục vụ nhu cầu cho khách du lịch.
So với trước kia, nhân bánh chỉ thuần nhân đậu xanh thì ngày nay bánh được chế biến với nhiều loại nhân hơn như: nhân dừa, nhân đậu phộng, nhân đậu đen,… Cũng vì được chế biến từ những nguyên liệu tương đối giống nhau nên nhiều du khách ví bánh ít lá gai Phú Yên như bánh Mochi của Nhật Bản.
Bánh ít lá gai Phú Yên có gì đặc biệt
Với lớp vỏ mỏng, dẻo dai và phần nhân thơm lừng được rất nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà sau mỗi chuyến du hí tại Phú Yên
Bánh ít lá gai Phú Yên rất được du khách yêu thích và lựa chọn để làm quà sau mỗi chuyến đi du lịch. Mỗi chiếc bánh ít khi làm đều trải nhiều công đoạn và người gói bánh phải thật khéo léo mới tạo ra được những chiếc bánh với lớp vỏ mỏng, dẻo dai và phần nhân thơm lừng.
Tùy vào khẩu vị của thực khách mà lựa chọn phần nhân phù hợp với sở thích của mình. Có người thì thích vị ngọt thanh và thơm béo của dừa hay đậu phộng, lại có người yêu thích vị bùi ngọt của nhân đậu xanh hay đậu đen.
Cho du là thưởng thức loại nhân nào đi chăng nữa, thì món bánh này vẫn thu hút rất nhiều thực khách bởi mang đậm hương vị quê và ăn không hề ngán. Ngoài ra, mỗi chiếc bánh còn mang ý nghĩa rất riêng của người dân đất Phú. Loại bánh này tượng trưng cho sự quan tâm và bày tỏ tình cảm đối với người được tặng.
Cũng vì thế, đây trở thành một món bánh truyền thống của người dân Phú Yên và không thể thiếu trong những dịp giỗ, chạp.
Cách làm bánh ít lá gai Phú Yên
Để làm một chiếc bánh ít lá gai dẻo, ngon và đẹp mắt cần trải qua rất nhiều công đoạn và sự tỉ mỉ của người gói.
Vậy cách tạo ra những chiếc bánh ít lá gai Phú Yên như thế nào thì Saigon Star Travel sẽ giới thiệu bạn chi tiết cách làm ở nội dung ngay sau đây nhé.
Chọn nguyên liệu
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh ít lá gai
- Bột nếp: phải chọn loại nếp ngon, dẻo và đã cán mịn
- Đường cát trắng tinh luyện
- Lá gai không sâu, lá không không quá già cũng không quá non
- Dừa tươi bào sợi, đậu phộng, đậu xanh hoặc đậu đen tùy vào sở thích
- Gia vị: gừng tươi, dầu ăn và một ít muối
- Lá chuối dùng để gói còn xanh và không quá già
Cách thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Nếp sau khi được vo kỹ là ngâm vài giờ cho mềm thì tiến hành xay nhuyễn và ép bớt nước để bột được dẻo hơn.
- Lá gai sau khi sơ chế sạch và bỏ phần cuống thì đem xé nhỏ, sau đó luộc nhừ. Sau khi vớt ra và để nguội tiến hành giã thật nhuyễn để tạo nên hỗn hợp màu xanh sệt như bột là được.
- Cuối cùng, trộn bột nếp, lá gai và đường đã chuẩn bị từ trước và nhào liên tục đến khi hỗn hợp đồng nhất không còn dính tay nữa là được. Tiếp đến chia nhỏ ra thành từng cục vừa ăn để tiến hành gói bánh.
Chuẩn bị hỗn hợp sệt như thế này là đã hoàn thành xong phần nhân bánh ít lá gai
Bước 2: làm nhân bánh
Về phần nhân tùy thuộc vào sở thích của mỗi người sẽ có cách chế biến khác nhau. Tại đây, Saigon Star Travel sẽ chia sẻ cho bạn cách chế biến 2 loại nhân thông dụng nhất khi làm bánh ít lá gai Phú Yên.
- Với nhân đậu xanh: chọn những hạt đậu mẩy, không sâu(có thể dùng hạt bán sẵn) sau đó thêm hầm cho mềm. Tiếp đến giã nhuyễn, xào cùng gừng và được cho hỗn hợp sên lại và dậy mùi thơm là được
- Với phần nhân dừa: chọn loại dừa già, sau đó bào thành sợi rồi tiến hành xào cùng với gừng và đường đến khi dậy mùi thơm là được.
Bước 3: Gói bánh
Lá chuối sau khi rửa sạch và hơ mềm để có độ dai nhất định thì tiến hành tán mỏng phần vỏ nư đã chuẩn bị ở bước 1, sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị tại bước 2 vào và tiến hành cuộn tròn lại.
Một số lưu ý để chiếc bánh ngon và đẹp mắt hơn:
- Trước khi cho bánh vào nên thấm dầu qua lớp lá chuối để bánh khỏi dính và có vị bùi béo hơn.
- Phần lá chuối khi gói cần làm tỉ mỉ và mép kín lại để khi nấu tránh bị vô nước.
- Luộc tầm 20 phút đến khi bánh có mùi thơm là được
- Nên ăn khi còn nóng sẽ ngon nhất. Riêng với khách mua mang đi thì có thể mua về hấp lại để bánh dẻo và thơm hơn khi thưởng thức.
Khi gói bánh ít cần đến sự khéo léo để những chiếc bánh đẹp mắt và không bị vô nước
Trên đây là những thông tin chi tiết về món bánh ít lá gai Phú Yên. Hy vọng với những thông tin mà Saigon Star Travel chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình tìm kiếm thông tin về món bánh này. Để khám phá nhiều điểm thú vị hơn trong ẩm thực Phú Yên cũng như những danh thắng xinh đẹp tại xứ “hoa vàng trên cỏ xanh” có thể đăng ký tour tại đây.
