Nếu Quý khách đang tìm một món ăn nhẹ nhàng, đậm chất quê hương thì bánh bèo ngọt chính là lựa chọn lý tưởng. Tại TPHCM, không khó để bắt gặp những gánh hàng rong hay quán nhỏ bán bánh bèo chén với lớp bột gạo mịn màng, kết hợp nhân đậu xanh bùi béo, phủ thêm nước cốt dừa thơm ngậy và một lớp mè rang giòn tan. Mỗi phần chỉ dao động từ 5.000–15.000 đồng, rất phù hợp với học sinh – sinh viên. Đặc biệt, các khu chợ Tân Định, Bến Thành hay những xe đẩy ven đường là thiên đường ẩm thực bánh bèo ngọt truyền thống, mang đến hương vị gần gũi và dễ gây thương nhớ. Cùng Saigon Star Travel khám phá món bánh ngọt truyền thống đậm đà hồn Việt giữa lòng Sài Gòn sôi động.
Nguồn gốc của bánh bèo ngọt TPHCM
Bánh bèo ngọt với nhiều biến tấu độc đáo trong hương vị của nhiều loại rau củ
Nói về bánh bèo người ta thường nghĩ ngay đến bánh bèo mặn nổi tiếng tại xứ Huế. Mà ít ai biết rằng, tại TPHCM có một loại bánh bèo ngọt vừa ngon lại vừa lạ miệng khá thu hút thực khách trong thời gian gần đây.
Cũng cùng là một loại bánh bèo nhưng mang 2 hương vị khác nhau về xuất xứ cũng hoàn toàn khác nhau.
Bánh bèo mặn là món ăn khá phổ biến được xuất xứ từ cố đô Huế, vì được quá ưa chuộng nên món ăn đã xuất hiện ở hầu hết các tỉnh thành Việt Nam trong đó có TPHCM. Còn bánh bèo ngọt TPHCM là một món ăn khá dân dã đến từ vùng đất miền Tây Nam Bộ.
So với hương vị đậm đà của bánh bèo tôm thì bánh bèo ngọt khiến thực khách thích thú bởi vị bùi của đậu và vị béo thơm của phần nước cốt dừa. Một món ăn khá ngon và lạ miệng được cộng đồng mạng săn lùng trong thời gian gần đây.
Bánh bèo ngọt TPHCM có gì đặc biệt
Bánh bèo ngọt vị lá dứa là hương vị phổ biến và cũng được yêu thích nhất
Về cơ bản phần bánh cũng giống như bánh bèo mặn, cũng đều được làm từ bột gạo kết hợp cùng phần bột năng rây mịn để tạo những chiếc bánh bèo dẻo dai. Điểm khác biệt của bánh bèo ngọt TPHCM chính là ở phần nhân bánh, nước dùng kèm theo và một chút đường để tăng thêm hương vị.
Bánh bèo ngọt thường được dùng thêm lá dứa để tăng thêm sự bắt mắt và dậy mùi thơm cho bánh. Phần nhân được làm từ đậu xanh, những hạt đậu xanh sẽ được chọn lọc đãi sạch vỏ và ngâm cho mềm sau đó mới đem tán nhuyễn trên bếp lửa hồng. Chính vì thế, khi thưởng thức phần nhân bạn sẽ cảm nhận được nhân đậu khá mềm, bùi, mịn và thơm.
Bên cạnh sự dẻo dai của phần bánh, một chút bùi bùi của nhân đậu bạn sẽ vô cùng thích thú khi được thưởng thức những chiếc bánh ngập tràn trong phần nước cốt dừa. Nước cốt được chế biến khá sệt và ngọt vừa, kèm theo đó là một ít đậu phộng trên bề mặt. Chính vì thế, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngon béo ngậy khó tả và mùi thơm vô cùng mời gọi.
Đây là món ăn không chỉ được người lớn yêu thích mà trẻ con tại TPHCM cũng rất mê món này. Nếu bạn yêu thích món bánh bèo, hãy một lần thử bánh bèo ngọt tại TP HCM, bạn sẽ thành Fan ruột của món này cho mà xem.
Một số nguyên liệu khi thực hiện bánh bèo ngọt
Bánh bèo ngọt tuy là một món ăn khá ngon và được nhiều thực khách yêu thích, thế nhưng tìm địa điểm mua tại Sài Gòn khá hiếm. Chính vì thế, Saigon Star Travel sẽ gợi ý cho bạn một số nguyên liệu và cách làm nếu bạn muốn thực hiện tại nhà để thưởng thức cùng gia đình nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phần bánh: 200g bột gạo, 50g bột năng, 40g đường vàng và 3 lá dứa(có thể dùng nước củ quả tùy vào màu sắc bạn yêu thích).
- Phần nhân: 2 chén nước lọc, 100g đậu xanh, 1 chén nước cốt dừa và đường cát(tùy khẩu vị mà bạn canh chỉnh)
- Phần nước cốt ăn kèm: 2 chén nước cốt dừa, ½ muỗng cafe muối, 10g bột năng, mè và đậu phộng giã nhuyễn.
Một số nguyên liệu chính cần có để thực hiện món bánh bèo ngọt
Cách chế biến
Sau đây là cách để bạn có thể tạo ra những chiếc bánh bèo ngọt thơm ngon đến miếng cuối cùng.
Bước 1: Làm bánh bèo
- Cho phần lá dứa đã chuẩn bị sẵn, xay nhuyễn và ép lấy nước cốt. Sau đó cho phần bột gạo và bột năng vào trộn đều.
- Tiếp đến cho 2 chén nước và đường vào nồi khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắt lên bếp cho đường tan hết. Sau khi đường tan đã nguội đổ vào phần bột đã chuẩn bị trên tạo thành hỗn hợp lỏng và bỏ vào tủ mát qua đêm.
- Sau khi đổ bột vào khuôn, tiến hành bắt lên bếp hấp với lửa trung bình đến khi hỗn hợp đặt lại là thành phẩm.
Khi hấp đừng quên tráng một lớp mỏng dầu ăn để chống dính
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đậu xanh sau khi đã xử lý sạch vỏ cho vào nước và ngân khoảng 2h cho đậu mềm.
- Sau khi đậu ráo nước cho phần nước cốt dừa, ít nước lọc, đường và ít muối nấu đến khi đậu mềm hẳn rồi tán nhuyễn.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Đây là phần quan trọng nhất giúp món bánh bèo ngọt TP HCM đạt điểm tối đa khi thưởng thức. Chính vì thế bạn nên sử dụng nước cốt từ những trái dừa tươi thay vì dùng nước cốt lon hoặc bịch.
Bạn dùng phần nước cốt sau khi đã vắt từ trái dừa tươi pha cùng chút đường, muối rồi bắt lên bếp với lửa trung bình cho đến khi sôi li ti. Sau đó bạn cho phần bột năng đã hòa tan với nước vào từ từ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Một số địa chỉ bán bánh bèo ngọt tại TPHCM
Với những chiếc bánh bèo mặn quá đỗi quen thuộc và trở thành món ăn tinh thần vào mỗi buổi sáng của nhiều thực khách. Thì bánh bèo ngọt lại gây sự thích thú và trở thành một món ăn vặt rất được yêu thích. Một món ăn khá lạ miệng và ngon như thế này, nhưng lại không phổ biến tại TPHCM thậm chí còn rất ít nơi bán nữa.
Để thưởng thức món bánh bèo ngọt tại TP HCM bạn có thể tìm đến khu vực chợ Thiếc, Q11 hoặc quán Bánh tằm bì số 370 trên đường Hai Bà Trưng. Giá cả dao động từ 10k – 40k cho một đĩa bánh bèo ngọt khá chất lượng và mang đầy đủ hương vị ngọt ngào, gần gũi của miền Tây Nam Bộ.
