Ngày Tết cổ truyền, mỗi gia đình người Hà Nội đều chuẩn bị mâm cỗ Tết truyền thống với những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa và tâm linh. Không thể thiếu bánh chưng xanh tượng trưng cho đất, xôi gấc đỏ mang ý nghĩa may mắn, gà luộc đại diện cho sự khởi đầu hanh thông, giò lụa biểu trưng cho sự sung túc. Bên cạnh đó, thịt đông và canh măng khô là hai món ăn gợi nhớ hương vị mùa đông Bắc Bộ, nem rán giòn hấp dẫn khẩu vị mọi lứa tuổi. Đặc biệt, dưa hành chua giúp cân bằng vị béo ngậy, và ô mai làm tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa ăn. Tất cả hòa quyện tạo nên mâm cỗ ngày Tết đủ đầy, gửi gắm ước mong năm mới an khang, hạnh phúc, sum vầy.
Bánh chưng, thịt dưa hành – món ăn truyền thống ngày Tết
Nếu như phía Nam có bánh tét, củ kiệu thì người Hà Nội có bánh chưng, dưa hành. Dù có bao món ăn mới lạ, xa hoa thì 2 món ăn này cũng không thể thiếu trên mâm cỗ của người Hà Nội từ bao đời nay. Bánh chưng được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ và gói bằng lá dong xanh. Bánh chưng lá dong luộc chín nhừ từ 8 – 10 tiếng đủ để bánh chín đều, thấm hết gia vị. Người Hà Nội sau khi vớt bánh sẽ rửa lại, nén để tạo độ dền cho bánh, chờ bánh nguội sẽ gói thêm 1 lớp lá xanh để lên bàn thờ. Khi làm mâm cỗ cúng, bánh chưng sẽ được bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt bằng dây lạt để vẫn giữ nguyên hình vuông tượng trưng cho đất như trong câu chuyện cổ tích Lang Liêu.
Bánh chưng, thịt dưa hành – món ăn truyền thống ngày Tết
Bánh chưng được luộc chín sẽ có vị thơm, béo ngậy. Chính vì vậy, dưa hành được dùng để trung hòa bởi sự chua nhẹ, thơm thơm của hành muối trong nhiều ngày. Hành phải muối tự nhiên, không dùng xúc tác mới chín và có màu vàng chuẩn dành để thờ cúng và đãi khách quý. Bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành là một trong những món ngon ngày tết không thể thiếu của người Tràng An và chưa bao giờ hết hấp dẫn
Bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành là một trong những món ngày tết không thể thiếu của người Tràng An
Canh bóng thả, canh miến, canh măng – các món ăn ngày tết
Trong mâm cơm của người Việt lúc nào cũng phải có món canh để trung hòa bữa ăn. Ngày Tết người Hà Nội cũng chuẩn bị món canh nhưng cầu kỳ và kỹ lưỡng hơn như canh bóng thả, canh măng, canh miến.
Canh bóng thả
Canh măng
Canh miếng
Những nguyên liệu để nấu ăn phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và cẩn thận từ khâu sơ chế tới chế biến và chuẩn bị trước. Món canh ấm nóng giúp cho mỗi người cảm thấy ấm áp trong những ngày đông lạnh giá.
Thịt đông – một trong các món ăn ngon ngày Tết Hà Nội
Thịt đông là món đặc trưng của Hà Nội mà các khu vực khác khó có thể nấu thành công bởi thời tiết lạnh của Hà Nội mới giúp thịt đông lại. Thịt để nấu động là thịt chân giò có phần bì và gel nhiều để tạo chất kết dính. Bát thịt đông nấu đạt chuẩn sẽ có phần nước dùng trong trẻo, phần thịt đỏ tươi ngon, điểm một vài miếng mộc nhĩ và tiêu đen.
Thịt đông – là món đặc trưng của Hà Nội mà các vùng miền khác khó có thể nấu thành công
Giò chả – Món ăn ngon ngày Tết
Giò chả là món ăn hàng ngày đều có thể ăn nhưng để chuẩn bị cho mâm cỗ cúng ngày tết món ăn này được chuẩn bị kỹ càng hơn. Giò chả là giò lụa, giò thủ và chả quế. Giò chả phải được cắt gọn gàng, màu sắc tươi tắn, thơm mùi thịt, cầm chắc tay rồi bày gọn gàng trên đĩa.
Chả giò – vừa là món ăn thường ngày nhưng rất quan trọng trong ngày tết cổ truyền ở Việt Nam
Nem rán – món ăn truyền thống ngày tết
Nem rán là món ăn truyền thống ngày tết và rất cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu gói nem. Thịt lợn băm nhỏ, hành tây, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm mềm thái nhỏ, rau giá, hành hoa thái nhỏ. Tất cả nguyên liệu cho vào một tô lớn rồi đập trứng, nêm gia vị trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Nem rán – món ăn truyền thống ngày tết và rất cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu gói nem
Sau khi được trộn và thâm gia vị, phần nhận được gói lại bằng vỏ nem mỏng mềm. Gói nem phải được cuốn đều tay, kín nhân khi rán mới được chín vàng đều. Kết hợp với nem rán phải có đĩa nước mắm chấm chua chua ngọt ngọt hơi cay vừa phải.
Các món ăn ngon ngày Tết sẽ mang đến cho bạn một cái Tết trọn vẹn bên gia đình và người thân. Bạn có thể tham khảo những món ngon này để chế biến cho mọi người thưởng thức nha!
