Miền Tây không chỉ hấp dẫn du khách bởi những cảnh đẹp sông nước mà còn nổi tiếng với nền ẩm thực bình dị. Trong vô vàn những món ăn ngon thì gà hấp rượu miền Tây đặc biệt được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng của rượu kết hợp với vị ngọt tự nhiên của gà quê. Saigon Star Travel sẽ chia sẻ cách làm món ăn này để bạn có thể chế biến tại nhà cho gia đình và bạn bè.
Gà hấp rượu miền Tây (Ảnh: Internet)
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Gà hấp rượu miền Tây được chế biến đơn giản như chính tính cách của người dân nơi đây với những nguyên liệu đơn giản. Món ăn này hấp dẫn bởi thịt gà mềm ngon nhưng săn chắc kết hợp với hương rượu quê nồng nàn. Vào những buổi chiều sau cơn mưa mà được thưởng thức món gà hấp rượu miền Tây thì không có gì tuyệt vời hơn. Gà được lựa chọn là gà ta khoảng 1.5 -1.8kg được nuôi bằng đồ ăn dân dã, thóc gạo, lương thực của người dân. Gà chọn những con vừa phải để thịt có độ mềm và ngọt.
Nguyên liệu gà hấp rượu miền Tây:
- Gà ta: 1.5 – 1.8kg
- Rượu trắng: 200ml – 300ml
- Cải thìa: 30gr
- Cà chua, hành tây, hành tím, tỏi
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm
- Dầu mè, nước tương
Gà, rượu và hành, tỏi là các nguyên liệu cơ bản không thể thiếu (Ảnh: Internet)
Rượu trắng bạn cần mua đúng loại rượu nấu, có nguồn gốc rõ ràng tránh mua phải rượu hoá chất gây hại cho cơ thể. Lượng rượu bạn nên dùng theo đúng công thức để vị không quá nồng và tránh lãng phí rượu. Nếu không tìm mua được rau cải thìa bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
2. Cách làm gà hấp rượu miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch thì mổ bỏ phần nội tạng. Bạn có nên cắt phần bụng của gà rồi lấy phần nội tạng để gà nguyên con bắt mắt. Sau đó, bạn lấy muối và khoảng 50ml rượu trắng, chà xát vào phần da và bên trong để khử tanh. Hành tím, băm nhuyễn, cà chua cắt hạt lựu, hành tây cắt múi cau vừa ăn
Dùng muối và gừng xát lên da gà để khử mùi hôi (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chế biến
Gà đã làm sạch, ướp với hành tím băm nước mắm, bột ngọt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để gà thấm gia vị. Sau 1 tiếng thì cho gà ra một cái đĩa, xếp cải thìa xung qunh và rưới ⅔ lượng rượu lên gà. Cho đĩa gà vào hấp khoảng 30 phút thì mở nắp cho tiếp ⅓ lượng rượu còn lại vào và hấp thêm 15 phút. Gà hấp lửa vừa để chín tới không bị nhừ.
Gà hấp lửa vừa để chín tới không bị nhừ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Làm nước sốt
Nếu đến miền Tây và thưởng thức gà hấp rượu thì bạn sẽ thấy bát muối ớt xanh có chút tiêu và chanh. Bạn chỉ cho một chút muối thêm ớt xanh vào cối giã nhuyễn mịn, thêm chút ớt và nặn nước chanh vào. Để tăng thêm gia vị, bạn có thể cho thêm vỏ chanh băm nhỏ vào nước chấm. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thêm nước sốt cà chua ăn cũng khá hấp dẫn. Bạn cho dầu mè vào chảo, thêm cà chua và xào cho mềm, nêm thêm gia vị vừa ăn,, cuối cùng cho nước bột bắp và để tăng độ sệt. Theo kinh nghiệm của Saigon Star Travel thì món muối chanh vẫn được yêu thích hơn.
Bạn có thể chế biến thêm nước sốt cà chua để tăng thêm gia vị (Ảnh: Internet)
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Gà hấp chín chặt thành miếng vừa ăn, xếp lại lên dĩa và thưởng thức. Nếu bạn làm sốt cà chua thì có thể rưới nước sốt lên để món ăn thêm hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể làm món gà xé phay với gà hấp rượu miền Tây. Thịt gà xé nhỏ, trộn với bắp chuối, rau răm và nước mắm chua ngọt đậm đà khó quên.
Gà hấp chín chặt thành miếng vừa ăn, xếp lại lên dĩa và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi chế biến gà hấp rượu miền Tây
Gà cần phải lựa chọn gà ngon, gà ta thịt chắc, sau đó chà bằng rượu, muối, chanh tươi để loại bỏ mùi tanh
Khi hấp gà, bạn có thể lót một lớp giấy bạc ở đáy nồi để giữ nhiệt, trành thịt gà dính vào thành nồi và bị cháy. Nếu không có giấy bạc, bạn dùng một lớp lá chuối để thay thế.
Nên chọn gà có màu vàng đều và màu đậm hơn ở những nơi như cánh, ức hay lưng. Gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
Chọn con gà có phần da mỏng, thịt có độ đàn hồi, không có những đốm khác biệt bầm tím hoặc đỏ.
Lựa chọn gà ta có màu vàng đều và thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp (Ảnh: Internet)
Rượu để hấp gà chọn loại rượu ngon khoảng 45 độ, mua rượu gạo, rượu quê, tránh mua phải rượu cồn hoá học có hại cho sức khoẻ.
Trên đây là cách chế biến và một số lưu ý khi làm món gà hấp rượu miền Tây mà Saigon Star Travel muốn chia sẻ với bạn. Nếu muốn khám phá thêm nhiều món đặc sản miền Tây, bạn có thể liên hệ với Saigon Star để được tư vấn các tour miền Tây hấp dẫn với mức giá phải chăng.
