Người miền Tây giản dị chất phác, món ăn miền Tây đơn giản nhưng hương vị đậm đà, khó quên. Nếu đã từng có cơ hội du lịch tour miền Tây thì chắc chắn bạn sẽ bị lôi cuốn bởi văn hoá ẩm thực ở đây. Một trong số những món ăn để lại ấn tượng với du khách đó làm món mắm tép. Để bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này, Saigon Star sẽ chia sẻ cách làm mắm tép miền Tây trong bài viết dưới đây. Bạn có thể tham khảo để thực hiện món ăn hấp dẫn này cho người thân và bạn bè nhé!
(Ảnh: Internet)
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm mắm tép chua miền Tây không quá khó nhưng yêu cầu người thực hiện phải cẩn thận và tỉ mỉ trong từng khâu. Để món ăn đạt tiêu chuẩn thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chất biến đúng yêu cầu. Những nguyên liệu cần thiết để làm mắm tép miền Tây gồm:
- Tôm tươi: khoảng 500gr. Bạn lựa chọn tôm vừa phải hoặc tôm nhỏ có vỏ mỏng. Nhiều nơi gọi những con tôm nhỏ là tép nên món ăn này cũng được gọi là mắm tép chua.
- Rượu trắng: 30ml
- Nước mắm ngon: 250ml
- Đường cát trắng: 25gr
- Tỏi, riềng, ớt: mỗi loại 25gr. Lưu ý, nếu bạn thích ăn cay hơn hoặc đậm hương liệu hơn thì có thể tăng lượng lên một chút.
Để món ăn đạt tiêu chuẩn thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon (Ảnh: Internet)
2. Cách làm mắm tôm chua miền Tây
Mắm tôm chua là một món ăn ngon, được sử dụng sau quá trình lên men tự nhiên nên tất cả mọi nguyên liệu cần được sơ chế tỉ mỉ để đảm bảo vệ sinh an toàn khi sử dụng. Tôm các bạn mua về, rửa sạch, bỏ đầu rồi rửa lại một lần nữa. Sau đó cho tôm và 1 tô nhỏ và đổ rượu vào trộn đều để trong khoảng 15 phút. Các bạn chú ý khi con tôm từ màu tự nhiên chuyển dần sang màu đỏ tươi là tôm đã được. Bạn đổ tôm ra rổ để thật ráo nước, nếu có gió bạn cho ra phơi gió khoảng 30 phút.
Nên đổ rượu khử tanh cho tôm sạch hơn (Ảnh: Internet)
Trong lúc chờ tôm ráo nước, bạn bắc 1 nồi sạch lên bếp, cho đường và mắm vào đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì tắt bếp và để thật nguội. Riềng bạn gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành sợi dài ngâm vào nước muối loãng để tránh bị thâm. Tỏi và ớt đều bằm nhỏ. Nếu bạn thích ăn nhiều những loại gia vị này thì có thể cho theo sở thích của mình.
Cách làm mắm tép chua miền Tây sơ chế nguyên liệu kỹ để chế biến thành phẩm không bị tanh.
(Ảnh: Internet)
Khi các nguyên liệu đã được sơ chế, bạn chuẩn bị một hũ thuỷ tinh sạch. Bạn có thể khử trùng bình bằng cách nấu một nồi nước sôi để tráng bình sau đó để thật khô nước. Bạn xếp tôm, riềng, tỏi và ớt vào hũ và chế nước mắm đã nguội hẳn vào. Bạn có thể lấy một vài thanh tre để cài ngang miệng hũ, tôm ngập hoàn toàn trong nước mắm. Ở một số địa phương miền Tây, người dân dùng là khoai nước sạch hoặc lá chuối để lên miệng hũ và cài nan tre. Sau khi đã đóng nắp, bạn để hũ mắm trong nơi khô thoáng, hàng ngày phơi nắng, khoảng 2 ngày bạn sẽ có hũ mắm tôm chua vô cùng hấp dẫn.
Khử trùng bình để ủ sau 2 ngày để mắm tôm chua hấp dẫn hơn (Ảnh: Internet)
3. Cách làm mắm tép đu đủ miền Tây
Mắm tôm chua có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành món gỏi đu đủ ngon trứ danh. Mắm tôm chua thường được dùng để chấm với thịt luộc hoặc ăn với cơm nóng. Ngoài ra, người dân miền Tây đã khéo léo kết hợp mắm tôm chua với đu đủ – một loại trái cây địa phương quen thuộc, để tạo thành món gỏi chua chua cay cay, đậm đà khó quên.
Mắm tép đu đủ miền Tây (Ảnh: Internet)
Cách làm mắm tép đu đủ miền Tây hết sức đơn giản. Bạn cần làm một hũ mắm tôm chua đã chín và trái đu đủ xanh. Đu đủ ngọt vỏ, bào sợi ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút cho ra hết mủ. Bạn vớt đu đủ ra, vắt ráo nước và cho ra một tô lớn. Sau đó, bạn lấy một lượng mắm tôm chua trộn đều, nêm nếm thêm chút đường, chút ớt theo khẩu vị và cho vào hũ sạch. Cùng giống như trong cách làm mắm tép miền Tây, hũ thuỷ tinh phải đảm bảo khô ráo để không làm hỏng hũ mắm tép đu đủ. Bạn có thể dùng ăn ngay hoặc để 2 – 3 ngày để đu đủ ngấm và đậm đà hơn.
Hũ thuỷ tinh phải đảm bảo khô ráo để không làm hỏng hũ mắm tép đu đủ (Ảnh: Internet)
Nếu làm mắm tôm chua miền Tây vào những ngày không có năng thì bạn hãy để hũ mắm vào những nơi kín và ấm. Bạn cũng có thể để bật lò nướng khoảng 10 phút rồi cho hũ mắm vào ủ. Ngoài ra, nếu bạn dùng tôm to và thời tiết không có nắng thì tôm sau khoảng 30 ngày mới có thể ăn ngon. Bạn quan sát thấy tôm dần đỏ và nhìn thịt săn hơn là đã có thể ăn được.
Saigon Star Travel vừa chia sẻ cho bạn cách làm mắm tép miền Tây đơn giản tại nhà. Nếu chưa đủ tự tin để làm món này, bạn có thể đặt mua hoặc nhờ những người bạn của mình đang du lịch tour miền Tây mang về. Bạn sẽ ấn tượng ngay với hương vị đậm đà, khó quên của món ăn đặc sản này.
