Cá kho tộ miền Tây là một trong những đặc sản mùa nước nổi. Nếu bạn có dịp đi du lịch tour miền Tây vào thời điểm này thì có thể thưởng thức món ăn đậm đà cực đưa cơm này. Còn nếu không có điều kiện thăm các tỉnh miền Tây thì bạn có thể làm món cá kho tộ theo hướng dẫn dưới đây của Saigon Star Travel.
Cá kho tộ miền Tây (Ảnh: Internet)
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Món cá kho tộ miền Tây sử dụng nguyên liệu chính là cá, kết hợp với thịt ba rọi, rau của quả ăn kèm và những gia vị đặc trưng khác. Để chế biến món này, người dân có thể sử dụng các loại cá khác nhau như cá lóc, cá rô, cá lăng, cá trê… Thịt ba rọi giúp cá béo và ngọt hơn, nước cốt dừa tăng vị ngọt thanh tự nhiên. Bạn có thể tham khảo định lượng dưới đây.
Nguyên liệu:
- Cá: 1 con khoảng 1.2 – 1.5kg (có thể chọn cá lóc, cá rô, cá lăng…)
- Thịt ba rọi: 200g
- Nước dừa: 1 trái
- Hành, tỏi băm, ớt
- Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, tiêu, mắm, xì dầu ngọt.
Món cá kho tộ miền Tây thì không thể thiếu nguyên liệu chính là cá (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi chọn nguyên liệu: Đối với cá bạn cần lựa chọn những con cá còn tươi, phần mang đỏ, trọng lượng vừa phải để cho thành phẩm thịt cá mềm, thơm ngon. Thịt ba rọi chọn phần có mỡ và nạc xen kẽ, không nên chọn loại quá mỡ dễ gây ngán. Nếu bạn kho cá basa thì có thể thay thịt ba rọi bằng một số phần thịt vai, hoặc thịt mông sấn nhiều nạc hơn. Bởi vì, cá basa có phần bụng nhiều mỡ, thịt có thêm mỡ sẽ gây ngán.
2. Cách làm cá kho tộ miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về làm sạch, bạn có thể sử dụng tro bếp hoặc tưới nước sôi để loại bỏ lớp nhớt của cá, lấy rượu gừng hoặc muối chà xát lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Ớt thái lát mỏng, hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Làm sạch cá với thịt ba rọi và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chế biến.
Cá đã cắt khúc ướp với 1 chút xì dầu, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút. Bạn hoà 120ml xì dầu, 50ml nước mắm với nước dừa cho tan và chuẩn bị kho cá.
Ướp cá với các gia vị và chuẩn bị kho cá (Ảnh: Internet)
Bạn cho tộ lên bếp để nồi nóng lên rồi cho 1 chút dầu ăn vào đun sôi, cho hành tỏi và băm nhuyễn, phi thơm và cho ớt vào xào sơ. Sau đó cho thịt ba rọi vào xào săn thì tắt bếp. Bạn tiếp tục xếp cá lên trên phần tộ, cho hết phần nước ướp cá vào. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nước dừa vào đun sôi cho cá sôi. Chờ cho nước sôi thì hạ nhỏ lửa nêm nếm vừa ăn cho tới khi nước gần cạn xít là được.
Khi cá đã chín mềm, có màu vàng đẹp mắt thì múc ra đĩa, cho thêm một chút hành lá và rắc tiêu lên là có thể thưởng thức. Món ăn đặc biệt phù hợp với cơm trắng và rau củ quả luộc nên bạn có thể chuẩn bị trước để bữa ăn đầy đủ và hấp dẫn hơn.
Khi cá đã chín mềm, có màu vàng đẹp mắt thì múc ra đĩa và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá để tạo thành những món ăn hấp dẫn như cá rô kho tộ miền Tây, cá basa, cá hú… Nếu gia đình có trẻ nhỏ thì bạn nên dùng những loại cá ít xương như cá bông lau, cá lăng…Khi kho cá bạn không nên đảo cá để cá bị nát. Ngoài ra, khi làm sạch cá, bạn có thể sử dụng nước vo gạo hoặc giấm để khử mùi tanh của cá. Bạn cần phải sơ chế kỹ để hết mùi tanh thì món ăn mới thơm ngon. Nếu muốn cá có màu đẹp mắt hơn thì bạn có thể chuẩn bị 1 chút đường thắng thành nước màu và cho thêm vào nồi cá. Sau khoảng 30- 45 phút chế biến là bạn đã có nồi cá kho tộ miền Tây ngon đúng điệu.
Có thể sử dụng nhiều loại cá để tạo thành những món ăn hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Saigon Star Travel vừa chia sẻ cách làm cách làm cá kho tộ miền Tây để bạn tham khảo. Món ăn này phù hợp với cơm nên bạn có thể chế biến như một bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, miền Tây còn có rất nhiều đặc sản khác, bạn có thể theo dõi các bài viết của Saigon Star để nấu được những bữa ăn ngon và ấm cúng cho gia đình mình nhé!
