Đến với vùng đất Vũng Tàu, bạn sẽ dễ dàng bị chìm đắm trong những khung cảnh thiên nhiên. Bởi không chỉ có cát vàng biển xanh, miền đất này còn sở hữu nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng, cùng bề dày văn hoá lịch sử. Vũng Tàu luôn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các tín đồ mê xê dịch phía Nam nói riêng và cả nước nói chung. Bên cạnh cảnh sắc mê ly, khách du lịch đến đây còn có cơ hội thưởng thức nhiều món đặc sản trứ danh. Một trong những món ăn không thể không điểm mặt đó chính là bánh căn Vũng Tàu. Đây là loại bánh gì? Có hương vị, hình dáng ra sao? Cùng Saigon Star Travel tìm hiểu qua bài viết sau để được giải đáp thắc mắc.
Bánh căn Vũng Tàu có gì đặc biệt
Khi chưa tìm hiểu kỹ về nguyên liệu cũng như cách thức chế biến, nhiều người vẫn nhầm lẫn: bánh căn và bánh khọt là cùng một loại. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là 2 loại bánh hoàn toàn khác nhau. Chúng chỉ na ná nhau về hình dáng, kích thước bên ngoài.
Nếu như nguyên liệu làm bánh khọt là loại bột gạo “chiên” có dùng dầu mỡ thì bánh căn là loại bột gạo “nướng”. Bánh căn “đúng chuẩn” phải được đổ trên khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Phần giữa bánh, người ta sẽ quét mỡ hành và đổ thêm trứng để làm bắt mắt cũng như giúp bánh có mùi thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Bánh căn Vũng Tàu khi ăn sẽ ăn kèm với xoài xanh, khế chua, dưa leo băm sợi. Phần cốt lõi nhất của món ăn này là phần nước chấm. Thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt… hoặc nước cá kho (thường là cá nục). Một số quán còn bỏ thêm xíu mại, mỡ hành vào nước chấm để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Bánh căn không cần dầu mỡ vì khi bánh chín đã tự tróc ra khỏi khuôn, cũng không cần màu mè vì đã có màu xanh của hành, màu vàng của xoài cắt sợi tô điểm.
Bánh căn là một trong những món ăn dân dã nhưng thu hút nhiều thực khách khi đến Vũng Tàu
Bánh căn- chiếc bánh nhỏ nhưng chế biến công phu, dày nguyên liệu
Thoạt nhìn vào những chiếc bánh căn Vũng Tàu với kích thước đường kính nhỏ nhắn chừng 5-7 cm. Chúng ta vẫn nghĩ sẽ thật đơn giản để tạo ra. Thế nhưng món ăn này lại cực kỳ khó tính, chỉnh chu trong khâu nguyên liệu và chế biến. Chưa kể, việc pha nước chấm là cả một nghệ thuật, hay bí quyết gia truyền.
Về nguyên liệu đổ bánh, bên cạnh bột gạo, người đổ bánh còn pha thêm nước cốt dừa để phần bánh có vị ngọt đậm đà hơn. Một số nơi còn xay nhuyễn cơm khô trộn đều với bột gạo để bánh luôn được giòn. Sau khi pha chế bột xong, sẽ được đổ trên khuôn đất, vừa lửa, đậy nắp để bánh chín. (công đoạn này có thể cho thêm trứng, tôm, mực, các loại thịt…tuỳ ý). Nếu làm bánh trứng thì phải chọn trứng gà nhà, hòa trứng vào bột rồi đúc. Nếu đúc với mực thì phải là mực cơm loại nhỏ, tươi cứng. Mỗi khuôn bánh có nhiều ô, bạn có thể chuẩn bị nhiều nguyên liệu kết hợp để đổ bánh theo yêu cầu của thực khách.
Bánh sau khi chín sẽ cho ra đĩa, rưới nước mỡ hành lên. Mỡ hành khi phi với dầu ăn, lưu ý phải giữ được màu xanh của lá hành tươi. Như vậy mới không ảnh hưởng tới độ ngon, hấp dẫn của bánh căn.
Điều đặc biệt của kiểu làm bánh căn vùng biển là đúc bánh không dầu, khuôn bánh khô nóng trên lửa than, cứ thế cho bột vào nên khi chín chiếc bánh rất khô ráo, ăn thơm ngon mà không ngán.
Bánh căn đúc không sử dụng dầu mỡ nên khi chín rất khô ráo, ăn hoài không ngán
Top những quán bánh căn Vũng Tàu bạn nhất định phải thử
Nhiều du khách xem bánh căn là một thức quà dân dã, lạ miệng khi đến với Vũng Tàu. Việc thưởng thức một món đặc sản giòn giòn, mềm mịn, béo ngọt, có mùi thơm hấp dẫn cũng như vị cay nhẹ của nước chấm đã trở thành một “lịch trình” không thể thiếu của dân chơi thứ thiệt. Bánh này ngon nhất là phải ăn nóng, khi vừa vớt ra từ chiếc khuôn. Do đó, nếu đi đông, bạn sẽ được trải nghiệm thêm cảm giác “thèm thuồng” khi phải ngồi chờ người thợ đổ bánh.
Những quán bánh căn Vũng Tàu nhất định không nên bỏ qua
- Quán Bà Ba: 314 Đường 30 Tháng 4, Tp. Vũng Tàu
- Quán bánh căn Ba Lê Vũng Tàu: 55 Bà Huyện Thanh Quan, Tp. Vũng Tàu
- Quán bánh căn & bánh xèo Miền Trung: 8 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Tp vũng Tàu
- Quán bánh căn- bánh xèo Lương Văn Can: 2B Lương Văn Can, Tp Vũng Tàu
Đến Vũng Tàu bạn có thể thưởng thức bánh căn tại nhiều nơi
Những đặc sản khác tại Vũng Tàu
Không chỉ hấp dẫn bởi món bánh căn Vũng Tàu dân dã, độc đáo. Đến với thành phố biển xinh đẹp này, bạn còn có cơ hội trải nghiệm nền ẩm thực phong phú. Đừng tự nhận là “fan cứng” của Vũng Tàu nếu bạn chưa thưởng thức hết những món ăn sau:
- Lẩu cá đuối: Một món ăn cực lý tưởng nếu bạn đến Vũng Tàu vào ngày mưa gió. Món ăn được làm từ những con cá đuối tươi ngon nhất, nước dùng ngọt thanh được nêm nếm gia vị đầy đủ cũng những loại rau củ tươi, sạch và an toàn mà giá lại cực kỳ phải chăng.
- Gỏi cá mai: Nếu nói về đặc sản Vũng Tàu mà nhắc tới món gỏi cá mai thì là một thiếu sót rất lớn. Đặc sản này được làm từ loài cá mai sinh sống khá đông đúc ở vùng biển Vũng Tàu. Sau khi đánh bắt cá về sẽ được đánh vẩy rửa sạch sẽ, xương cá sẽ được rút ra rồi ướp giấm, tỏi, chanh, ớt để làm chín cá, cuối cùng là trộn với thính để dậy lên mùi thơm.
- Bánh khọt hải sản: Để phân biệt được bánh căn và bánh khọt có sự khác nhau như thế nào, bạn có thể thưởng thức thêm bánh khọt hải sản. Thường bánh sẽ có nhân: tôm, mực, bề bề…trên mặt phủ thêm một lớp mỡ hành và bột tôm. Khi ăn sẽ ăn kèm cà rốt, đu đủ tươi bào sợi và các loại rau sống như xà lách, cải đắng, diếp cá… chấm cùng nước mắm ngọt.
Thiên đường ẩm thực phong phú tại Vũng Tàu sẽ làm thỏa mãn chiếc dạ dày của bạn
