Được biết đến là vùng đất du lịch nổi tiếng tại khúc ruột miền Trung, Phan Thiết luôn có sức hấp dẫn du khách bằng vẻ đẹp giao thoa giữa sa mạc và biển cả. Phan Thiết luôn là sự lựa chọn của các phượt thủ để trải nghiệm cung đường ven biển. Cũng là điểm dừng chân của nhiều người vào các kỳ nghỉ ngắn ngày, dài ngày. Không chỉ là “thiên đường giải trí” với bờ biển đẹp trải dài, nơi đây còn nổi tiếng với nhiều khu di tích lịch sử và nền văn hoá Chăm Pa giàu bản sắc văn hoá. Đồng thời, ẩm thực Phan Thiết cũng quyến luyến thực khách nhờ khẩu vị rất riêng, châm phá hơi hướng của người miền Trung. Cùng Saigon Star Travel tìm hiểu qua bài viết sau để được khám phá ẩm thực trong tour Phan Thiết tết nguyên đán này. Từ đó giúp bạn có thêm cẩm nang du lịch.
Răng mực
Chúng ta vẫn nghĩ rằng, răng mực là bộ phận thường bị bỏ đi trong quá trình sơ chế, làm sạch mực. Tuy nhiên, tại Phan Thiết, “thứ bỏ đi” này lại trở thành món đặc sản trứ danh nổi tiếng. Nếu bạn có tour Phan Thiết tết nguyên đán trong năm nay, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này.
Đây là món ăn vặt thường được bán tại các quán nhậu hải sản dọc bờ kè sông Cà Ty, đường Nguyễn Tất Thành hướng ra biển Đồi Dương, khu ăn đêm đường Võ Thị Sáu. Răng mực là phần thịt nhỏ ở đầu mực, rất giòn. Qua bàn tay khéo léo của người chế biến, phần răng mực tưởng bỏ đi lại được làm thành đặc sản với hương vị đặc trưng, chẳng lẫn với bất cứ nơi đâu.
Bộ phận này có thể chế biến thành nhiều món như: răng mực hấp, chả răng mực, răng mực xào lăn, răng mực chiên, răng mực sốt chua ngọt, răng mực xiên que nướng sa tế… nhưng ngon và được ưa chuộng nhất vẫn là răng mực nướng muối ớt. Để ngon miệng hơn, người bán sẽ phục vụ kèm đồ chua, rau răm, ớt xanh cho thực khách.
Ngoài ra, răng mực còn được chế biến thành cà ri ăn kèm bánh đa. Món ăn này có vị bùi, thơm nồng, có giá thành rẻ. Có khá nhiều nơi bán các món ăn chế biến từ răng mực, gợi ý cho bạn quán Loan tại địa chỉ 202 Võ Thị Sáu- Tp Phan Thiết.
Răng mực- món ăn trứ danh nổi tiếng tại Phan Thiết bạn nên thử
Bánh canh chả cá
Từ nguồn nguyên liệu cá tươi được đánh bắt từ chính vùng biển nơi đây, được người dân sử dụng chế biến thành chả cá. Đã tạo nên điểm nhấn có sức hút cho món bánh canh chả cá. Từ đó khiến món ăn trở thành món đặc sản dân dã, gắn liền với hương vị miền biển. Mà du khách đều muốn được thử qua.
Món ăn này có nước trong, ít váng mỡ, mang vị ngọt thanh được chiết xuất từ xương cá hầm. Người nấu sử dụng thịt cá để làm chả, xương cá để nấu nước dùng và mắm cá để nêm. Các loại cá phổ biến để làm bánh canh thường là: Cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá cam…
Thành phần đầy đủ có trong một tô bánh canh chả cá chuẩn bị Phan Thiết phải có: hai loại chả cá chiên và hấp, ruốc cá, chả tai heo, giò heo, huyết. Đặc biệt, thực khách có thể chọn một trong ba loại sợi bánh canh đều làm từ bột gạo: Một loại giống sợi bún nhưng to dài, màu trắng đục và có độ bở xốp. Hai loại còn lại ngắn và to hơn, là sợi bột lọc tròn lẳn màu trắng trong có độ dai và sợi bột xắt có bản dẹt, dẻo hơn. Khi ăn du khách có thể gọi thêm bánh mì cùng các loại gia vị ăn kèm khác như: nước mắm ớt loại mặn hoặc pha ngọt, tiêu, chanh, hành ngò tươi, hành khô.
Nếu bạn đã có kế hoạch cho tour Phan Thiết tết nguyên đán năm nay. Hãy thưởng thức món ăn này tại các địa điểm được nhiều người truyền miệng về chất lượng thơm ngon như:
- Bánh canh Phượng- 169 Tuyên Quang, Tp Phan Thiết
- Bánh canh Xíu- 1HA Kim Đồng, Tp Phan Thiết
- Bánh canh Bà Lý- 566 Trần Hưng Đạo, Tp Phan Thiết
- Bánh canh cô Dung- ngã tư Võ Thị Sáu – Tôn Đức Thắng
Bánh canh chả cá là món đặc sản dân dã, được làm từ nguyên liệu cá tươi tại chính vùng biển nơi đây
Lẩu thả Phan Thiết
Lẩu thả Phan Thiết là món ăn có phần cầu kỳ trong nguyên liệu, cũng như cách bài trí khá màu mè, phức tạp. Tuy nhiên, cách trang trí, và mùi vị của món ăn đều bắt nguồn từ triết lý ngũ hành âm dương: kim- mộc- thủy- hỏa- thổ. Sự độc đáo này đã khiến nhiều du khách thích thú, kiếm tìm để khám phá và thưởng thức.
“Xuất thân” từ một món ăn của ngư dân vùng biển Mũi Né bằng cách bỏ những thứ họ kiếm được từ biển vào một chiếc xô sắt, rồi đổ nước vào và nấu lên thành lẩu, gọi là lẩu thả. Ngày nay, khi du lịch phát triển, nhằm truyền thông, quảng bá cho món ăn độc đáo tại địa phương. Lẩu thả gần như có mặt tại các nhà hàng, khách sạn để phục vụ du khách khắp nơi tới thưởng thức.
Nguyên liệu chính để làm nên món lẩu thả là: cá Mai- loại cá được ngư dân thu hoạch rầm rộ từ tháng 4 đến tháng 11 âm lịch hàng năm. Sau đó làm sạch, phi lê, và ướp cùng gia vị, tỏi, ớt. Các nguyên liệu và gia vị làm nên món lẩu thả có liên quan trực tiếp đến thuyết ngũ hành do đó sẽ có năm màu sắc trên món ăn là: trắng, xanh, đen, đỏ, vàng cùng ngũ vị gồm: cay, chua, mặn, đắng, ngọt.
Cách bài trí lẩu thả cũng có phần độc lạ, các nguyên liệu được đặt trong mẹt tre lót lá chuối, tạo hình bông hoa đẹp mắt. Phần “nhụy hoa” là đĩa cá mai đặt ở chính giữa sắp xếp khéo léo. Tuy chỉ nhỏ bằng ngón tay nhưng từng con cá đều được chế biến cầu kỳ, nhanh chóng để đảm bảo độ tươi rói. Phần “cánh hoa” là các nguyên liệu như thịt lợn luộc chín tới, trứng rán thái chỉ, dưa chuột chẻ, bắp chuối, xoài ương,..
Lẩu thả được phục vụ ngay trên bàn, khi ăn có thể chủ động bỏ các nguyên liệu vào nồi. Có hai cách ăn lẩu thả. Cách thứ nhất là ăn khô. Thực khách cho bún cùng các nguyên liệu vào bát, rồi cho nước sốt vào trộn đều. Nước sốt được làm từ chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang, trộn đều với nhau rồi đem xay nhuyễn. Cách ăn thứ hai, thực khách chan nước dùng lẩu đang được đun nóng trên bếp than hồng. Nước dùng làm từ tôm và nước xương, cà chua, dứa, hành tây để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
Trong tour Phan Thiết tết nguyên đán năm nay, du khách có thể tìm đến đến những nhà hàng ở khu vực Hàm Tiến, Mũi Né để thưởng thức món lẩu thả đặc biệt này. Mỗi nồi lẩu có giá từ 400.000 – 450.000 đồng dành cho hai người.
Lẩu thả Phan Thiết- món ăn bắt nguồn từ triết lý ngũ hành âm dương
Bánh xèo tô
Bánh xèo tô- một gợi ý cũng khá phù hợp cho thời điểm mùa xuân, khi tiết trời chưa quá nóng để thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn hương vị. Do đó, trong tour Phan Thiết tết nguyên đán bạn có thể tìm đến món ăn này để lấp đầy dạ dày.
Không giống như bánh xèo ở những nơi khác, bánh xèo tô Phan Thiết có kích thước bằng bàn tay. Và thay vì cuốn với rau, bánh tráng, người dân địa phương cho ngập cả chiếc bánh nóng hổi cùng các loại rau gia vị vào tô nước chấm. Chính vì đặc điểm này nên tên gọi: bánh xèo tô ra đời.
Vỏ bánh xèo được làm từ bột gạo, trong khi đó, nhân bánh có đa dạng các loại hải sản như: tôm, tép mực,… một số nơi còn cho thêm cá hoặc sò điệp. So với bánh xèo nhân thịt heo truyền thống ở những vùng miền khác. Bánh xèo đậm vị hải sản tại Phan Thiết khiến người ăn không có cảm giác bị ngán, ngược lại còn có rất nhiều nguồn dinh dưỡng.
Du lịch Phan Thiết, bạn có thể dễ dàng bắt gặp các tiệm bánh xèo ở các khu chợ vào buổi sáng. Đặc biệt, con đường sương mù bởi khói bánh xèo Tuyên Quang vào thời điểm chiều tối, chính là nơi bạn không nên bỏ qua. Đây được mệnh danh là đường bánh xèo, vì tập trung những quán lâu năm bán món này. Giá mỗi chiếc bánh khoảng 6.000 – 8.000 đồng, và một suất ăn thường có 5 chiếc.
- Gợi ý cho bạn những quán bánh xèo ngon có thể kể đến là:
- Quán bánh xèo Cây Xoài (đường Tuyên Quang)
- Quán bánh xèo Cây Phượng (đường Tuyên Quang)
- quán bánh xèo Mậu Thân (số 6 Mậu Thân)
Đường Tuyên Quang được mệnh danh là đường bánh xèo nổi tiếng tại Phan Thiết
