Top 10 Món Hải Sản Mũi Né ngon “cưỡng không nổi”

Mũi Né – một mũi biển xinh đẹp thuộc thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. Mũi Né không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xanh mát, những hàng dừa cùng các thắng cảnh đặc sắc mà còn là nơi lưu giữ những tinh túy ẩm thực độc đáo, hấp dẫn, mang những nét đặc trưng của hương vị miền biển. Hãy cùng Saigon Star Travel điểm qua Top 10 món ăn hải sản Mũi Né tươi ngon, thú vị ngay sau đây.

Đôi nét về ẩm thực Mũi Né

Bình Thuận được thiên nhiên ban tặng cho nguồn tài nguyên biển vô cùng lớn. Với 57.4 Km bờ biển cùng với nguồn sinh vật biển phong phú. Sản lượng khai thác hàng năm có thể lên đến 600-700 tấn tôm, 3.200-3.500 tấn mực, 10.000-12.000 tấn sò điệp, sò lông cùng nhiều loại hải sản khác. Có thể nói Phan Thiết – Mũi Né nói riêng và Bình Thuận nói chung như là thiên đường dành cho những du khách có niềm đam mê với hải sản.

Với lợi thế nguồn lợi thủy hải sản phong phú, tươi ngon, khẩu vị của người Bình Thuận thuộc trung vị nên du khách từ Bắc hay Nam đều có thể thưởng thức mà không sợ khác khẩu vị.

Buổi sớm thường nhật của người dân tại Mũi Né

Ẩm thực của Mũi Né xuất phát từ các món ăn dân dã hằng ngày. Với các nguyên liệu đơn giản, có sẵn, cách thức chế biến không quá cầu kỳ, nhưng từ bàn tay khéo léo của người dân cộng với sự phát triển của ẩm thực, những món ăn dân dã miền biển đã được nâng tầm thành văn hóa ẩm thực độc đáo.

Ngoài những món ăn dân dã như bánh canh, bánh xèo… vẫn có những món hải sản được chế biến cầu kỳ như lẩu, sò, ghẹ, hàu nướng, cua,…tuy nhiên tất cả đều mang hương vị rất đặc biệt, đi kèm một chút vị cay nồng đặc trưng.

Danh sách 10 món ăn hải sản Mũi Né mà bạn không nên bỏ qua

Gỏi cá Mai

Với hương vị thơm ngon, dai giòn, cùng với rau thơm tạo nên món gỏi đậm đà hương vị. Có nhiều cách để chế biến cá mai thành các món ăn khác nhau, ví dụ như lẩu cá mai, cá mai nướng, tuy nhiên gỏi cá mai vẫn được ưa chuộng nhất, đặc biệt là trong các món ăn hải sản ở Mũi Né.

Gỏi Cá Mai

Từ những mẻ cá tươi ngon nhất, cá mai được thái mỏng thành từng miếng, sau đó rút xương, thái chỉ và tẩm ướp với nước sốt gỏi. Một số nhà hàng sẽ có công thức nước sốt gỏi riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho thương hiệu. Gỏi cá mai Mũi Né thường được ăn kèm với nước sốt trộn gỏi, rau húng, rau răm hoà quyện tạo nên hương vị hấp dẫn.

Gỏi Cá Mai cuốn bánh tráng

Gỏi ốc giác

Ốc giác là loài ốc có kích thước lớn, to hơn 2 bàn tay xoè, đôi khi ngư dân còn đánh bắt được nhiều con ốc giác vàng với cân nặng có thể lên tới 5Kg. Phần thân mềm của ốc giác ăn được và cho cảm giác sần sật nên chủ yếu được chế biến thành món gỏi. 

Ốc giác – Hải sản Mũi Né

Món gỏi ốc giác với các nguyên liệu chính là thịt ba chỉ thái sợi, rau sống, đậu phộng, hành phi và được trộn với nước chấm vừa chua cay vừa thêm chút ngọt – linh hồn làm nên món gỏi ốc giác ngon đậm vị. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với bánh tráng hay nem lụi để tăng thêm hương vị cũng như có nhiều cách để thưởng thức món ăn khác nhau.

Gỏi Ốc Giác

Ngoài gỏi ốc giác, bạn còn có thể hấp gừng, nướng muối ớt, hoặc xào rau muống. Đó đều là những món ăn ngon mà Saigon Star sẽ chia sẻ chi tiết trong các bài viết khác.

Lẩu thả Mũi Né

Lẩu Thả là món ăn dân dã được làm từ loại cá chính là cá mai, cùng những nguyên liệu dễ kiếm, có nhiều giá trị dinh dưỡng. Món ăn là sự kết hợp hài hòa của 5 hương vị: cay, chua, đắng, mặn, ngọt kích thích các giác quan và mang lại sức khỏe và năng lượng cần thiết.

Lẩu thả Mũi Né

Các nguyên liệu thành phần của Lẩu thả được đặt trong bẹ hoa chuối tạo thành cánh hoa, ở giữa được trang trí bằng một dĩa cá mai ướp tươi ngon. Muốn có lẩu thả ngon thì phải dùng cá còn tươi, dùng lưỡi dao bén cắt lấy hai bên thân cá và trụng rửa bằng chanh tươi cho khử mùi tanh. Sau đó thịt cá vắt sạch và trộn chung với các gia vị, tỏi ớt giã nhuyễn cùng với nước gừng giã. Vì đã khử mùi bằng chanh tươi nên thịt cá mai được chín tái và không có vị tanh.

Thưởng thức Lẩu thả Mũi Né

Ngoài cá thì món lẩu thả còn nhiều những loại nguyên liệu khác như thịt luộc, trứng chiên được cắt sợi và để riêng. Bạn có thể kết hợp Lẩu thả Mũi Né với rau sống, xoài, dưa leo được làm sạch và thái sợi. Lẩu thả còn được dùng với báng tráng (bánh đa) nướng.

Cua huỳnh đế Mũi Né

Đây là đặc sản nổi bật của vùng biển Tuy Phong và đảo Phú Quý của Bình Thuận. Cua huỳnh đế có ở một số nơi như Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Tam Quan (Bình Định), trong đó cua huỳnh đế vùng Tuy Phong (Bình Thuận) mang hương vị riêng do ngư trường thích hợp cho loại cua này.

Cua Huỳnh Đế Mũi Né

Cua Huỳnh Đế ngọt và dai, có thể chế biến các món như rang me, rang muối, nướng… nhưng được nhiều thực khách đánh giá ngon nhất vì giữ lại hương vị nguyên bản của thịt cua là món hấp ăn với muối tiêu xanh hoặc nấu cháo.

Nếu cua hấp hoặc nấu cháo giữ được vị thanh khiết tự nhiên thì cua rang muối lại mang đậm hương vị đậm đà của biển cả. Cua rang muối thì chế biến công phu hơn vì mai cua rất cứng và dày. Cua sẽ được chặt thành miếng, càng đập dập, ướp gia vị trước khi đưa vào chảo chiên đều với vài loại gia vị khác. Món này có hương vị đậm đà hơn cua hấp nhưng vẫn giữ được sự thơm ngon của cua. Đầu bếp luôn khuyến khích bạn ăn cua rang muối bằng tay để thưởng thức đúng vị. 

Cua Huỳnh Đế là món hải sản Mũi Né rất được yêu thích

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn quen thuộc của nhiều vùng ven biển chứ không riêng gì Mũi Né, Phan Thiết. Tuy nhiên do sự khác biệt về ngư trường mà chả cá ở mỗi vùng lại có một hương vị riêng biệt.

Thịt cá sẽ được lọc riêng để làm chả, xương cá để nấu nước dùng và mắm cá để tăng thêm hương vị. Thịt cá sống lóc xương, thêm chút mỡ heo cắt hạt lựu rồi trộn gia vị, mỗi quán hoặc mỗi người làm chả sẽ có một công thức riêng. Sau đó nặn chả thành miếng tròn dẹt, kích thước cỡ một chiếc đĩa ăn. Chả sẽ được đem đi hấp, khi gần chín sẽ được quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt trên để tạo độ ngậy và màu sắc bắt mắt. Cuối cùng chiên miếng chả với lửa nhỏ trong chảo ngập dầu đến khi có màu vàng ruộm. Để chả cá có độ dai và màu sắc đẹp, nhiều người truyền nhau một mẹo đó là cho tỉ lệ cá thu cao hơn vào trong thành phần nguyên liệu.

Bánh canh chả cá Mũi Né

Nước dùng của món Bánh canh chả cá Mũi Né được nấu từ xương cá hầm để có độ ngọt tự nhiên, thêm chút xương và da heo để tạo độ béo và không làm đục nước. Một số nơi còn cho thêm nấm rơm và củ cải trắng để tăng thêm mùi thơm và hương vị đậm đà. Từ đó bạn sẽ có tô bánh canh với nước trong và có ít váng mỡ, mang vị ngọt thanh.

Khi ăn bạn có thể thêm gia vị tuỳ theo sở thích như mắm ớt mặn hoặc pha thêm chút ngọt, cho thêm tiêu, chanh, hành ngò, … Người địa phương khuyến nghị thực khách nên dùng bánh canh khi còn nóng, có thể dùng thêm bánh mì xé nhỏ chấm với nước dùng để ăn kèm.

Bánh canh chả cá ăn kèm cùng bánh mì

Răng mực

Răng mực – hay nhiều người gọi là mắt mực nướng – là một món ăn được nhiều khách du lịch và cả các bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên khi nghe từ “răng mực”, nhiều người băn khoăn không biết đó là phần nào của con mực vì mực là loài thân mềm. Thực tế, cục nhỏ trên đầu mà thường bị nhầm gọi là mắt mực chính là răng mực. Nhiều người nghĩ rằng phần này không thể ăn được và thường cắt bỏ mỗi khi chế biến. Tuy nhiên đây lại là thành phần có thể chế biến bằng nhiều cách như nướng, hấp, rán, … để thành các món ăn độc đáo và thú vị.

Răng mực nướng – Hải sản Mũi Né

Các phần răng mực lớn thường sẽ luộc lên vì lâu chín hơn ăn kèm với rau răm, đồ chua, muối tiêu. Còn loại vừa vừa thì sẽ xiên vào que, ướp gia vị sau đó nướng, chiên hoặc xào lăn – đây cũng là loại được nhiều người yêu thích nhất. Nếu bạn là người thích ăn cay thì bạn cũng có thể chấm tương ớt, tương đen hoặc thêm cả sa tế để tăng thêm hương vị đậm đà phù hợp với khẩu vị của mình. Còn nếu bạn yêu thích sự đa dạng về hương vị có thể dùng kèm với với các đồ ăn thanh mát như đồ chua, rau răm, ớt xanh. 

Thưởng thức Răng mực tại Mũi Né

Cá đục nướng chấm mắm me

Cá đục là loại cá có thân dài, khoảng từ 10-15 cm, sống gần bờ và có vảy cá đục ánh màu xà cừ, nhiều ngư dân hay gọi là cá đục bạc. Thịt cá đục thơm ngon va có vị ngọt béo. Cá đục thường sinh trưởng chính dọc bờ biển miền Trung. Dọc theo bờ biển từ Mũi Né đến Phan Thiết, cá đục thường sinh sống ở các vùng biển đáy gần bờ nên ngư dân có thể dễ dàng dùng thúng kéo lưới đáy ở ven bờ hoặc câu trực tiếp. Vì được đánh bắt ở gần bờ nên khi về đến đất liền để chế biến, cá vẫn còn rất tươi ngon.

Cá đục nướng chấm mắm me

Chế biến cá đục theo cách đơn giản và phổ biến nhất là nướng. Cá sau khi đươc làm sạch và để ráo, cá sẽ được ướp cùng một chút muối, bột ngọt, ớt hiểm đập dập, sau khoảng 10 phút, cá ngấm gia vị sẽ được sắp trên vỉ và đem nướng trên than hồng. Để cá không bị cháy thì khi nướng phải trở cá thường xuyên. Đến khi vảy cá chuyển sang màu vàng sậm, dậy mùi thơm là lúc món ăn đã sẵn sàng.

Bạn có thể thưởng thức cá đục cuốn với bánh tráng và các loại rau sống như xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế… chấm cùng nước mắm me chua – cay – ngọt sền sệt và đậm đà.

Lẩu cá bớp

Lẩu cá bớp là một món ăn phổ biến tại Phan Thiết – Mũi Né. Từ nhà hàng, quán nhậu, cho đến các hàng quán vỉa hè cũng có thể tìm thấy món ăn này. 

Cá bớp (hoặc cá bóp) nổi tiếng với hương vị thịt ngọt, béo, giàu dinh dưỡng và có nhiều cách để chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Thịt cá bớp mềm, không có cảm giác bở, có màu trắng, người dân tại Mũi Né thường chiên, nấu canh măng. Và còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày mùa mưa tại Mũi Né được thưởng thức một nồi lẩu cá bớp nghi ngút khói đậm đà và khó cưỡng.

Lẩu cá bớp – Hải sản Mũi Né

Món lẩu cá bớp tương đối dễ chế biến bởi các thành phần và nguyên liệu đều rất dễ tìm. Cá dùng để làm lẩu là những con cá tươi, thịt săn chắc, sau khi được làm sạch thì thái thành khúc vừa ăn, sau đó xào sơ trên chảo đã phi tỏi thơm để thịt cá được săn lại.

Về nước lẩu, cà chua được xào sơ, sau đó thêm nước me, nước dùng và đun sôi. Gia vị được nêm nếm theo khẩu vị, sau đó cho cá bớp cùng một chút ớt thái lát để tăng hương vị. Cuối cùng là đậu bắp, bạc hà, cà chua, thơm và bạn đã có một nồi lẩu cá bớp hấp dẫn. Tuy các nguyên liệu thành phần cũng như cách chế biến rất đơn giản nhưng lại là yếu tố khiến món ăn trở nên thơm ngon và phổ  biến.

Trải nghiệm Lẩu cá bớp

Cá lồi xối mỡ hành

Cá lồi xối mỡ hành là một trong những món ăn dân dã, bình dị của người dân Phan Thiết – Mũi Né. Tuy nhiên tên gọi món ăn lại tương đối lạ tai đối với nhiều du khách mới đến Mũi Né lần đầu. Cá lồi có bề ngoài khá giống như cá đuối. Với lớp da trơn bóng, loài cá này sinh sống chủ yếu tại các bãi biển dọc miền Trung. Thời điểm cá xuất hiện nhiều để đánh bắt là vào tháng tháng 8, 9 âm lịch. Người dân dùng cá để nấu canh chua, xào lăn hoặc kho với xả ớt. Tuy nhiên Cá lồi xối mỡ hành mới chính là món ăn hấp dẫn đưa ẩm thực Mũi Né đến gần hơn với thực khách bốn phương.

Thịt cá phải mềm, ngọt, có lớp sụn bên trong tạo cảm giác “giòn sần sật”. Cá để chế biến sẽ chọn con nặng từ 1 đến 2kg, sau đó chà sạch nhớt cùng với lá sả để khử mùi tanh, bộ gan sẽ được lấy riêng để chế biến món Cá lồi xối mỡ hành. 

Thịt cá thái thành từng lát mỏng hoặc để nguyên con tuỳ sở thích, sau đó đem hấp cách thủy . Phần thịt mỡ thái nhỏ, rán vàng ươm rồi bỏ thêm chút hành lá. Sau khi cá đã hấp chín sẽ được rưới một lớp mỡ hành thơm ngon lên trên bề mặt, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và món ăn đã sẵn sàng.

Cá lồi xối mỡ hành sẽ được ăn kèm cùng các loại rau sống, chuối chát, khế chua,… thêm chút bún và cuộn lại bằng bánh tráng. Nước chấm là nước mắm chua ngọt hoặc mắm me tùy theo sở thích cá nhân. Đây là một món ăn thú vị, dễ tìm, bạn có thể dạo quanh các quán trên đường Phạm Văn Đồng với giá từ 200.000 VNĐ/dĩa.

Mực một nắng

Mực một nắng không phải đặc sản chỉ riêng Mũi Né có, tuy nhiên điều kiện ngự trường ở mỗi vùng là khác nhau, từ đó chất lượng của hải sản mỗi vùng cũng sẽ cho những hương vị riêng biệt. 

Mực sau khi được đánh bắt, ngư dân thường thảy lên chỗ có nhiều nắng, ban đầu chỉ vì để cho mực ráo nước, dễ chế biến. Nhưng sau khi lấy mực vào để làm các món ăn thì thấy mực ngon, ngọt hơn, vừa có độ dai và độ giòn. Từ sự ngẫu nhiên như vậy mà mực một nắng trở nên phổ biến và trở thành đặc sản như ngày nay.

Mực một nắng Mũi Né

Để có mẻ mực một nắng ngon, mực phải được phơi “đúng 1 nắng”, tức là từ sáng tới chiều, nắng càng to thì mực càng ngon, không được phơi lâu hơn hoặc nhiều ngày hơn. Mực chọn lựa cũng phải là những con mực lá tươi, mực ghim hoặc mực ống cũng có thể phơi một nắng nhưng mực lá được đánh giá cao hơn cả. Mực sau khi vừa được câu hoặc đánh bắt lên phải lột bỏ phần da, mổ dọc thân để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch bằng nước biển. Sau khi sơ chế mực được phơi trên vỉ hoặc lán từ sáng tới chiều. Mực sau khi phơi xong vẫn sẽ có độ dẻo, không nhũn hoặc cứng.

Mực một nắng nướng

Mực một nắng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, có thể kể đến như:

• Mực một nắng nướng than: Đây là cách làm truyền thống và phổ biến, lại không cần thêm nguyên liệu hay thành phần nào. Mực nướng đến khi chuyển sang màu vàng cùng hương thơm phảng phất. Bạn có thể xé nhỏ thớ mực ra, chấm cùng tương ớt và thưởng thức.
• Mực một nắng nướng muối ớt: Mực được nướng trên than hồng, vàng ươm và thấm vị. Bạn có thể thưởng thức hương vị của mực, có chút mặn mà của muối biển và cay cay của ớt, sau đó nhâm nhi với chút bia cùng bạn bè.
• Mực một nắng chiên mắm: Mực thái miếng vừa ăn, chiên trong chảo dầu nóng, sau đó phi tỏi thơm cùng ớt băm nhuyễn, rồi cho mực đã vớt để ráo nước vào đảo đều. Cuối cùng là nêm gia vị hợp khẩu vị.
• Mực một nắng sốt me: Đây là món ăn có nguồn gốc từ Nha Trang, là sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của me cùng vị ngọt của mực. Món mực vừa có thể ăn chơi, vừa có thể dùng hàng ngày cũng cực kỳ hao cơm.

Lời kết

Trên đây là danh sách Top 10 Món ăn Hải sản Mũi Né hấp dẫn mà Saigon Star Travel muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng bạn sẽ có khoảng thời gian trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời tại Mũi Né. Nếu chưa đi Mũi Né lần nào và muốn trải nghiệm hương vị ẩm thực Mũi Né, đặt ngay một chuyến du lịch Mũi Né tại Saigon Star và thoả thích thưởng thức hương vị của miền biển.