Bánh tằm Ngan Dừa là món ăn khá lạ mắt, lạ tai và lạ miệng với những ai lần đầu thưởng thức. Thế nhưng món ăn đặc sản Bạc Liêu này đã gây nhớ thương cho không biết bao nhiêu thực khách.
Cùng Saigon Star Travel dạo một vòng ẩm thực miền Tây, tìm hiểu về món bánh tằm Ngan Dừa thú vị này tại Bạc Liêu. Đừng bỏ lỡ, hãy theo dõi ngay trong bài viết bên dưới
Sơ lược về bánh tằm Ngan Dừa
Bánh tằm ở Nam Bộ có hai loại với mùi vị hoàn toàn khác nhau: bánh tằm mặn (làm từ gạo ) và bánh tằm ngọt (làm từ khoai mì). Bánh tằm Ngan Dừa được nói ở đây là bánh tằm mặn. Một thứ bánh ăn chơi, cũng có thể dùng để ăn điểm tâm sáng, đãi khách, hoặc cũng có khi được dùng làm bữa ăn nhẹ trong ngày.
Bánh tằm Ngan Dừa được làm từ những nguyên liệu thân thuộc
Bánh tằm Ngan Dừa là món bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản, thân thuộc với người dân nơi đây. Nhưng để có được phần bánh thơm ngon thì sự khéo léo của thợ làm bánh chính là yếu tố then chốt.
Bánh tằm Ngan Dừa mang trong mình tinh hoa của nông sản Bạc Liêu với cách chế biến khá cầu kỳ, hương vị lạ mà hấp dẫn. Du khách có thể bắt gặp và thưởng thức món bánh tằm này ở nhiều tỉnh miền Tây. Thế nhưng để thưởng thức đúng chất bánh tằm nguyên bản thì quý khách phải về thị trấn Ngan Dừa, Bạc Liêu.
Bánh tằm Ngan Dừa dù chẳng có “con tằm” nào làm nguyên liệu nhưng được đặt tên cho món bánh có lẽ vì thành phần chính của món ăn giống con tằm. Sợi bánh được làm thủ công từ bột gạo, sợi to, ngắn dài khác nhau trắng phau đẹp mắt có hình dáng gần giống như con tằm.
Cách làm bánh tằm Ngan Dừa có gì đặc biệt
Để có thể làm được món bánh tằm Ngan Dừa ngon, nhất định bạn phải làm từ gạo tẻ lúa mùa chính hiệu của địa phương. Sau khi xay nhuyễn gạo, hòa với nước lạnh rồi đem hồ trên ngọn lửa liu riu. Trong khi chờ hồ nguội, rây bột trên cái mâm rồi se hồ thành từng dây dài to bằng thân con tằm. Bánh được se xong đem hấp trong xửng. Sở dĩ khi hấp chín cọng bánh không dính vào nhau nhờ lớp bột rây trước khi se.
Sợi bánh được làm thủ công hoàn toàn
Do được làm từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm , dẻo và được xe thủ công nên cọng bánh thô to có cảm giác hơi giòn nhẹ khi nhai rất thú vị. Đặc biệt, ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong cách ẩm thực của người Hoa (Triều Châu). Loại xíu mại được làm từ thịt ba rọi và gan heo băm nhỏ cùng với củ sắn đã vắt ráo nước. Trộn đều hỗn hợp này với đường, tỏi, hành phi, tiêu và một chút bột mì, một ít bột ngọt. Vo từng viên bự cho vào xửng hấp chín. Ngoài ra, bánh tằm càng đậm đà bởi sự kết hợp của sợi bì nhuyễn, nêm thêm đường và bột ngọt cho ngon.
Bánh tằm Ngan Dừa với những viên xíu mại đầy hấp dẫn
Cho bánh tằm lên một nửa dĩa, một góc phủ bì, dưa leo băm nhỏ xắt sợi trộn với rau thơm cùng giá sống và viên xíu mại nằm dẹp kế bên. Chan lên mặt bánh nước sốt, nước mắm giấm đường tỏi ớt, dùng đũa trộn đều lên và thưởng thức.
Sự hòa quyện dẻo ngon phưng phức của cọng bánh cùng sợ bì làm công phu tạo nên mùi thơm vương vấn. Vị chua mặn cay ngọt của nước chấm và hương nồng the the của các loại rau xanh, như hòa lẫn vào nhau trong cái ngọt nhẹ giòn thanh của giá sống. Cắn một miếng xíu mại ngọt ngon vị thịt, béo ngậy vị mỡ, cảm giác thích thú không thể nào quên được!
Thưởng thức bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu ở đâu?
Nếu có dịp ghé về với miền đất Bạc Liêu, quê hương của bài “Dạ cổ hoài lang” vang danh một thời. Đi qua thị trấn Ngan Dừa nhỏ bé, bạn nhớ dừng lại vài nhịp để cùng thưởng thức món bánh ngon trứ danh. Bánh ngon vừa dân dã, thôn quê nhưng lại để lại ấn tượng sâu sắc về miền đất trù phú thẳng cánh cò bay.
Chỉ cần ghé về Bạc Liêu, đi đâu bạn cũng có thể bắt gặp những hàng quán bán bánh tằm. Quán to có, quán nhỏ có, sang có, bình dân cũng chẳng thiếu nhưng để thưởng thức đúng điệu lại vừa rẻ vừa ngon thì bạn nên ghé chợ. Những hàng quán bánh tằm nằm trong trung tâm chợ, nhỏ nhỏ, không bảng hiệu, không bàn ghế sang trọng, nhưng lại là điểm đến lý tưởng..
Những hàng quán bánh tằm Ngan Dừa dù không sang trọng nhưng rất hút khách
Thử một lần thưởng thức bánh tằm tại đây bạn sẽ thật sự ngạc nhiên. Những sợi bánh tằm nóng hổi, dai dai, giòn giòn thấm hương vị của rau, bì, thịt, nước chấm….Tất cả làm nên một vị ngon thật hấp dẫn cùng những cảm xúc khó quên của chuyến đi thăm Ngan Dừa , miệt đất phương Nam gần cuối trời tổ quốc.
Bài viết trên Saigon Star Travel đã cung cấp đến bạn những thông tin về bánh tằm Ngan Dừa. Một trong những món ăn đặc trưng của Bạc Liêu xinh đẹp, mộc mạc và thú vị. Hy vọng những thông tin trên có thể giúp ích bạn trong quá trình tìm hiểu về loại hấp dẫn này.
