Cùng là một món bánh cuốn quen thuộc, thế nhưng mỗi miền lại có cách chế biến khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của họ. Tại chuyên mục này, Saigon Star Travel sẽ giới thiệu đến bạn món bánh cuốn miền Nam và xem chúng có gì khác biệt so với miền Trung và miền Bắc nhé.
Bánh cuốn miền Nam có gì đặc biệt
Người miền Nam thích chan ngập nước mắm khi ăn để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của nó
Bánh cuốn mỗi miền sẽ có sự đặc trưng riêng của nó. Với bánh cuốn miền Nam sẽ có rất nhiều điều thú vị trong cách ăn lẫn cách phá chế so với 2 miền còn lại. Cụ thể như sau:
- Đĩa bánh cuốn sẽ có nhiều rau xà lách, nem, chả giò, bánh tôm, giá trụng ăn kèm để ngon miệng hơn.
- Do ảnh hưởng khá nhiều từ nền ẩm thực Trung, Lào và Campuchia nên phần nước chấm thường có vị chua ngọt chứ không đậm đà như nước chấm của khu vực miền Bắc.
- Phần nước mắm sẽ được pha loãng để chan vào bánh chứ không chấm như những nơi khác. Điều này cũng bị ảnh hưởng ít nhiều từ thói quen ăn món bánh ướt của người dân miền Nam.
Một số loại bánh cuốn được yêu thích ở miền Nam
Bánh cuốn miền Nam rất được yêu thích và dùng nhiều vào các buổi ăn sáng. Một số loại bánh cuốn được người miền Nam yêu thích như:
Bánh cuốn truyền thống
Bánh cuốn với hương vị truyền thông rất được yêu thích tại miền Nam
Đây là loại bánh cuốn truyền thống với nhân được làm từ thịt heo băm nhỏ, mộc nhĩ cùng một số gia vị. Hỗn hợp này sẽ được xào lên cho chín trước khi cuốn bánh, để quá trình làm bánh diễn ra nhanh hơn tránh để thực khách đợi quá lâu trong khi đông khách.
Bánh cuốn sẽ được dùng chung với nem, chả, hành phi và một ít rau sống để không ngán. Bên cạnh đó phần nước chấm sẽ được pha loãng, với độ ngọt vừa để chan vào bánh và thưởng thức. Nếu bạn không quen ăn chan, thì cũng có thể chấm tùy theo sở thích nhé.
Bánh cuốn kiểu Hoa
So với loại bánh cuốn truyền thống thì loại bánh này sẽ không có nhân. Nó được làm thuần từ bột gạo, bánh được tráng khá mỏng sau đó cuộn tròn lại là thành phẩm. Để ngon miệng hơn người bán thường bỏ chả lụa và hành phi vào để ăn kèm.
Nếu ai thích ăn bánh thuần gạo ít dầu mỡ, và muốn cảm nhận trọn vẹn mùi thơm nức của gạo thì có thể lựa chọn loại bánh cuốn này.
Bánh cuốn thịt nướng
Bánh cuốn thịt nướng thơm lừng ăn kèm nướng chấm chua ngọt siêu ngon
Món này có nguồn gốc từ cố đô huế, sau đó được những người đam mê ẩm thực mang vào Sài Gòn. Với loại bánh này điểm khác biệt lớn nhất chính ở phần thịt nước và nước chấm.
Phần thịt heo sẽ được chọn lựa kỹ, phần thịt sẽ có thêm một ít mỡ để khi nướng sẽ không bị quá khô và tạo sự mềm mại khi thưởng thức. Thịt sẽ được tẩm ướp gia vị khoảng 2 tiếng đồng hồ để ngấm trọn vẹn gia vị, sau đó nướng trên bếp than hồng để dậy mùi thơm cho thịt.
Thịt đã chuẩn bị sẵn sẽ được cho vào lớp bột gạo vừa tráng và cuốn lại. Sau đó thưởng thức cùng rau sống và nước chấm đã pha sẵn theo công thức riêng của từng nơi.
Bánh cuốn nổi tiếng của từng miền Bắc – Trung – Nam
Bánh cuốn mỗi miền sẽ có những cách chế biến đặc trưng để phù hợp với khẩu vị của họ. Ví như, bánh cuốn miền Bắc có hương vị đậm đà của thịt heo, dẻo dai của bột gạo. Bánh cuốn miền Trung lại tạo ra sự khác biệt bởi rất nhiều topping như thịt heo băm, ngò tàu, hành, miến,… Còn bánh cuốn miền Nam lại thơm lừng mùi gạo, béo ngậy của trứng và vị ngọt của nước chấm.
Phần nhân của mỗi miền sẽ được chế biến khá khác nhau. Để hiểu rõ hơn mời bạn đọc cùng theo chân Saigon Star Travel tìm hiểu về món bánh cuốn nổi danh của một số vùng miền.
Bánh cuốn miền Nam
Miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn món bánh cuốn lại rất được thực khách yêu thích và lựa chọn cho bữa ăn sáng của mình. Như đã đề cập tại mục 2, bánh cuốn miền Nam có khá nhiều loại cho thực khách lựa chọn, mỗi loại sẽ có những đặc trưng riêng của nó.
Gần đây lại nổi thêm món bánh cuốn chả bò được bán tại Quận 10. Đĩa bánh cuốn khá phong phú với chả quế, chả chiên, nem chua, bánh tôm, hành phí cùng miếng chả bò Quảng Nam đậm đà khiến cho thực khách không thể kiềm lòng.
Bánh cuốn miền Bắc
Bánh cuốn chả mực ở Quảng Ninh ăn một lần nhớ mãi không thôi
Ở miền Bắc khá nổi tiếng với bánh cuốn Thanh Trì – Hà Nội và bánh cuốn chả mực ở Quảng Ninh. Nếu bánh cuốn Thanh Trì có vị thanh nhẹ của phần bột gạo, thơm béo của mỡ hành và phần nước chấm được pha theo công thức riêng khá đặc biệt. Thì bánh cuốn chả mực Quảng Ninh lại ấn tượng với thực khách bởi vị cay nồng của tiêu, giòn ngọt của mực và mềm mại của những miếng bánh khi cho vào miệng.
Bánh cuốn miền Trung
Miền Trung lại khá nổi tiếng với món bánh ướt cuốn thịt nướng được xuất xứ từ cố đô Huế.
Cũng cùng một loại bột gạo tạo ra, những mỗi chiếc bánh sẽ được chế biến khá khác nhau. So với bánh cuốn miền Bắc và miền Nam được tráng khá mỏng thì bánh cuốn tại Huế sẽ tráng dày hơn để cuốn phần thịt nướng.
Phần thịt nướng thơm lừng của mè, sả, ớt và một số phụ gia đi kèm. Thêm đó là các vị rau sống dậy mùi đặc trưng của miền Trung khiến ai nấy khi thưởng thức đều có cảm nhận rất chi là ưng cái bụng.
Nếu một lần đến với xứ Huế đừng quên thưởng thức món bánh ướt cuốn thịt nướng ngon ngất ngây này nhé
