Hotline: 0907 422 717

Tham quan Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

Đảo Ngọc Phú Quốc được biết đến là hòn đảo tuyệt đẹp, có những bãi biển với đường cong quyến rũ. Không chỉ có thể, đảo còn nổi tiếng với đặc sản là nước mắm có hương vị đặc trưng mà không phải ở đâu cũng có. Bài viết này Saigon Star Travel sẽ cùng bạn khám phá về nước mắm và tham quan Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc.

Giới thiệu về Nước mắm Phú Quốc

Đảo Phú Quốc là nơi tập trung khoảng 85 cơ sở sản xuất nước mắm. Mỗi năm tạo ra khoảng 12 triệu lít, được phân bổ trên toàn quốc và xuất khẩu ra cả thế giới. Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon tròn vị, độ đạm cao và đặc biệt là màu sắc đẹp, hoàn toàn tự nhiên đảm bảo chất lượng thượng hạng.

Loại cá được đánh bắt để làm mắm là cá cơm than, phấn chì, sọc tiêu. Cá được khai thác quanh năm, thời vụ cá có chất lượng cao nhất là khoảng tháng 6 – 10 âm lịch.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-3

Cá cơm than, phấn chì, sọc tiêu là những loại cá cho chất lượng mắm ngon nhất

Lịch sử nghề làm nước mắm tại Phú Quốc

Đã từ lâu, vùng biển xung quanh Đảo Ngọc có rất nhiều rong biển và phù du. Đây là thức ăn chính cho các loài cá cơm. Từ hơn 200 năm trước, ngư dân tại đây đã sử dụng cá cơm để làm nước mắm. Người dân trên đảo đã bán nước mắm sang Campuchia và Thái Lan từ cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên nước mắm Phú Quốc chỉ nổi tiếng từ 1950 trở đi và đạt cực thịnh khoảng 1965 – 1975.

Trong thời kỳ bao cấp, nghề làm nước mắm mất thị phần. Nhiều nhà thùng đã đóng cửa, chuyển nghề. Sau đó dần hồi phục khi nền kinh tế chuyển sang cơ chế thị trường. Hiện nay, nước mắm tại Phú Quốc đạt 12 triệu lít /năm.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-1

Nghề làm nước mắm riêng tại Phú Quốc đã có hơn 200 năm tuổi đời

Trước 1945, Phú Quốc có gần 100 nhà thùng làm nước mắm, tập trung ở Dương Đông và Cửa Cạn. Khi chiến tranh xảy ra, các nhà thùng bị tàn phá, nên người làm nghề chuyển dần qua Dương Đông và An Thới như bây giờ.

Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc

Đánh bắt nguyên liệu

Cá sau khi được đánh bắt sẽ được trộn tươi ngay trên tàu. Khi lưới cá vừa được kéo lên, cá sẽ được vớt bằng vợt. Ngư dân sẽ loại bỏ tạp chất và súc rửa cá bằng nước biển. Cá sau khi làm sạch sẽ được trộn ngay với muối với tỉ lệ 3 cá 1 muối. Làm như vậy để giữ thịt cá được tươi, không bị phân huỷ, không có mùi hôi và giữ hàm lượng đạm cao nhất. Sau đó cá được đưa xuống hầm tàu và mang về đảo.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-2

Ngư dân đánh bắt cá trên biển

Chế biến cá

Loại muối được người dân sử dụng để làm mắm là muối Bà Rịa – Vũng Tàu – loại muối có lượng tạp chất thấp. Muối được lưu kho trên 3 tháng để các muối tạp tạo ra vị chát trong nước mắm lắng xuống dưới. Khi dùng muối cá, phần lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.

Cá được ướp muối trên tàu gọi là “chượp“.  Khi tàu về đến bến, chượp sẽ được đưa vào thùng gỗ để ủ theo phương pháp gài nén. Quá trình ủ chượp tiêu chuẩn là 12 tháng. Sau thời gian đó, nước mắm được rút ở các độ đạm khác nhau. 

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-4

Muối Bà Rịa – Vũng Tàu – Loại muối ít tạp chất được người dân tin dùng để ướp cá

Phương pháp gài nén – bí quyết để có nước mắm ngon

Đây là cách chế biến truyền thống. Chượp khi đưa vào thùng gỗ sẽ được rải muối, gài nẹp và đè đá bên trên để nén lại. Sau 2 – 4 ngày thì mở van (nút lù) để hứng “nước bổi“. Phần bên trong thùng sau khi rút nước bổi sẽ xẹp xuống. Đóng nút lù lại và ủ từ 7 – 12 tháng. Khi nước mắm hình thành (chượp chín) có màu từ vàng rơm đến cánh gián. Mùi tanh của cá mất đi, thay vào đó là mùi thơm đặc trưng. Lúc này người dân rút đợt nước đầu, gọi là nước cốt hay “nước nhỉ“. Phần bã còn lại trong thùng sẽ được thêm muối và nước bổi để ủ tiếp, sau đó rút đợt nước hai, nước ba. Những đợt sau được gọi là “nước long” hay “nước ngang“, có độ đạm và chất lượng giảm dần. 

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-5

Gài nẹp trước khi đè đá bên trên

Tham quan Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

Nhà thùng nước mắm là một trong những địa điểm du lịch tại Phú Quốc được rất nhiều du khách ghé qua. Cá sau khi thu hoạch sẽ được đem ủ trong các thùng gỗ lớn có sức chứa từ 7 – 13 tấn cá. Có lẽ cũng vì vậy nên nơi sản xuất nước mắm được gọi là Nhà thùng.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-6

Các thùng gỗ lớn chứa hàng tấn cá cơm

Bên trong Nhà thùng là những thùng gỗ khổng lồ xếp thẳng hàng. Thùng có hình trụ tròn, làm từ các loại gỗ như gỗ trai, hộ phát, bời lời vốn có nhiều tại Phú Quốc. Thùng cao từ 2 – 4m, đường kính miệng khoảng 3,2m, đáy khoảng 2,6m. Gần phía đáy được khoan một lỗ gắn van nước dùng để lấy nước mắm cô đọng phía dưới ra ngoài. Bên ngoài thùng được quấn các đai làm bằng loại mây bền chắc. Đảm bảo cho thùng luôn chắc chắn để ủ một lượng lớn cá tươi ngon.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-7

Quy mô nhà thùng có thể lên đến hàng trăm thùng gỗ

Những địa chỉ Nhà thùng nước mắm nổi tiếng

Dưới đây là một vài nhà thùng được cấp phép cho mở dịch vụ tham quan và được đánh giá có các loại nước mắm thơm ngon, hảo hạng.

Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng

Là một trong khoảng 100 thương hiệu nổi tiếng về nước mắm ở Phú Quốc. Nhà thùng có hẳn đội ngũ đánh bắt cá riêng. Tại đây được đầu tư bải bản theo dây chuyển sản xuất khép kín. Bên trong có chứa 100 thùng gỗ được đánh số thứ tự chia thành 10 dãy thẳng tắp. 

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-8

Nước mắm Phụng Hưng

  • Địa chỉ: 201 ĐT46, An Thới, Phú Quốc (Đối diện Nhà tù Phú Quốc)
  • Giá vé: Miễn phí
  • Giá nước mắm: 100.000 – 180.000 đ/lít tuỳ độ đạm

Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn

Với truyền thống trên 200 năm trong nghề, đây là địa chỉ nổi tiếng cả ở trong và ngoài nước. Nước mắm tại đây được sản xuất theo quy trình khép kín với phương pháp truyền thống. Có đội ngũ đánh bắt và trung chuyển cá riêng từ biển về cở sở chế biến. Tại đây có hàng chục các thùng gỗ lớn chứa từ 14 – 17 tấn cá đánh bắt trực tiếp từ biển Phú Quốc về.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-9

Nước mắm Khải Hoàn

  • Địa chỉ: 11 Cầu Hùng Vương, TT. Dương Đông, Phú Quốc
  • Giá vé: Miễn phí
  • Giá nước mắm: 110.000 – 170.000 đ/lít tuỳ độ đạm

Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát

Đây là cơ sở sản xuất lớn nhất nhì trên đảo. Đến nay cơ sở Thịnh Phát đã sở hữu 2 nhà thùng với hơn 100 thùng gỗ và đang trong đà phát triển thêm. Sản phẩm tại đây đều được sản xuất theo cách thủ công truyền thống có chất lượng cao.

tham-quan-nha-thung-san-xuat-nuoc-mam-phu-quoc-10

Nước mắm Thịnh Phát

  • Địa chỉ: Đường 30, khu phố 1, TT. Dương Đông, Phú Quốc
  • Giá vé: Miễn phí
  • Giá nước mắm: 100.000 – 200.000 đ/lít tuỳ độ đạm

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm điểm dừng chân thú vị khi du lịch Phú Quốc. Bên cạnh đó là lựa chọn được những đặc sản Phú Quốc hảo hạng mua về làm quà cho gia đình và bạn bè.


Saigon Star Travel - Công ty Lữ Hành chuyên nghiệp, Chuyên tổ chức các chương trình Tour Du lịch Trong Nước và Quốc Tế uy tín hàng đầu tại Việt Nam. Quý khách vui lòng gọi điện đến Tổng đài hoặc Click vào nút Đăng ký và điền thông tin đầy đủ để được tư vấn miễn phí

TƯ VẤN 24/7: 0907 422 717


Các tin liên quan

Hòn Mấu Nam Du – Điểm đến du lịch hấp dẫn

Nam Du là một quần đảo tuy không quá nổi tiếng như Phú Quốc nhưng lại sở hữu cho riêng mình biển xanh, cát vàng, không khí trong lành mát mẻ, nguồn hải sản tươi ngon. Cùng SaiGon Star cùng khám phá hòn đảo đẹp nhất của Nam Du- Hòn Mấu, bạn sẽ hiểu tại

Phú Quốc- tổng hợp chi phí du lịch Phú Quốc

Chi phí du lịch Phú Quốc tầm khoảng bao nhiêu ?

Bạn có dự định đi du lịch Phú Quốc hoặc bạn đang có lịch trình đến Phú Quốc sắp tới, nhưng đang băn khoăn không biết chi phí du lịch Phú Quốc có tốn quá nhiều tiền không. Đừng lo, bài viết này là dành cho bạn, Saigon Star sẽ chia sẻ các chi phí

Cẩm nang du lịch Phú Quốc

Cẩm nang du lịch Phú Quốc trọn bộ chi tiết nhất 2022

,Phú Quốc được du khách xa gần biết đến như viên ngọc quý của Việt Nam với tài nguyên biển, đảo phong phú. Du lịch ở Phú Quốc cũng là nơi thu hút du khách đến mỗi năm. Hành trình đến với Phú Quốc sắp tới bạn đã nắm được các thông tin cần thiết

Bản đồ khu vực trung tâm Thị trấn Dương Đông

Cách xem bản đồ du lịch Phú Quốc dễ dàng nhất

Phú Quốc sở hữu nhiều bãi biển đẹp và du lịch được khai thác mạnh mẽ. Tuy nhiên khi bắt đầu chuyến du lịch Phú Quốc thì nhiều du khách không biết phải đi bắt đầu từ đâu và di chuyển bằng cách nào một cách thuận tiện nhất giữa các điểm du lịch gần

Vẻ đẹp yên bình của bãi Thơm Phú Quốc

Bãi Thơm Phú Quốc- nơi trải nghiệm 1 ngày làm ngư dân

Ở Phú Quốc vốn nổi tiếng với nhiều bãi biển, hòn đảo xinh đẹp và có nhiều trải nghiệm thú vị. Song Bãi Thơm vẫn luôn nằm trong danh sách những điểm đến lý tưởng dành cho những ai yêu thích sự bình yên, hoang sơ. Mặc dù nước biển ở đây không tắm được

lăn ngắm san hô tại bãi sao

Bãi Sao Phú Quốc và 3 điều hấp dẫn có thể bạn chưa biết

Bãi Sao Phú Quốc nổi tiếng với nước biển xanh trong nhìn thấy đáy cùng núi non thiên nhiên hùng vĩ bao bọc xung quanh. Sóng biển lăn tăn, lấp lánh dưới ánh nắng dịu nhẹ, rặng dừa già đu đưa trong gió tạo nên không gian yên bình, an yên. Bãi biển Phú Quốc

SAIGON STAR

SAIGON STAR TRAVEL

Hotline 24/7: 0907 422 717